الكنافة البلدي هي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الرائع وملمسها المقرمش. تحضر هذه الحلوى في مناسبات عديدة، مثل الأعياد، وحفلات الزفاف، وكذلك في شهر رمضان. سنقدم لك طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي بطريقة منزلية سهلة مع بعض النصائح لتحصلي على نتيجة مميزة.
المقادير:
- 1 كيلو من عجينة الكنافة البلدي (يمكن شراء العجينة الجاهزة من المحلات أو تحضيرها في المنزل).
- 250 جرام من السمن البلدي أو الزبدة.
- 1 كوب من السكر الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحضير عجينة الكنافة: إذا كنتِ تستخدمين عجينة الكنافة الجاهزة، فقومي أولًا بتفكيكها جيدًا باستخدام يديك أو باستخدام شوكة حتى تصبح خيوط العجينة مفككة عن بعضها. أما إذا كنتِ قد قررتِ تحضيرها في المنزل، يمكنك صنع العجينة بخلط الطحين، الماء، والملح مع العجن الجيد حتى تتكون لديك عجينة ناعمة، ثم تقسمها إلى أجزاء صغيرة وتفرد باستخدام الشوبك حتى تصبح خفيفة ورقيقة جدًا. يتم تقطيع العجينة إلى خيوط رفيعة باستخدام ماكينة الكنافة أو يدوياً.
- تحمير العجينة: سخني السمن أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي العجينة في المقلاة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تأكدي من تقليب العجينة بانتظام لتسوية جميع الأجزاء بشكل متساوي.
- تحضير الحشوة (اختياري): يمكنك إضافة حشوة داخل الكنافة حسب الرغبة، مثل الجبن العكاوي، الفستق، أو المكسرات. في هذه الحالة، قومي بفرد طبقة من الكنافة المقرمشة في صينية فرن، ثم ضعي طبقة من الحشوة، وأضيفي طبقة أخرى من الكنافة فوق الحشوة.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر الكنافة بشكل جيد من الأعلى.
- تحضير الشيرة (القطر): لتحضير الشيرة، قومي بغلي 2 كوب من السكر مع 1 كوب من الماء في قدر على نار هادئة. أضيفي ملعقة من عصير الليمون واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتكون لديكِ شيرة ثقيلة. يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى الشيرة لإعطائها نكهة عطرية.
- التقديم: بمجرد أن تخرج الكنافة من الفرن وتصبح ذهبية اللون، قومي بصب الشيرة عليها مباشرة وهي ساخنة. اتركيها لعدة دقائق حتى تمتص الشيرة وتصبح لذيذة.