الجبن من الأطعمة المحبوبة التي يتم تضمينها في العديد من الأطباق بفضل تنوع نكهاته وقوامه الفريد، ورغم فوائده العديدة، يجب الحذر في اختيار الأنواع المناسبة لتجنب المخاطر الصحية المحتملة، وتكمن هذه المخاطر في طريقة تصنيع الجبن، المكونات المستخدمة، وطرق تخزينه، حيث يمكن أن تحتوي بعض الأنواع على بكتيريا ضارة أو مواد قد تؤثر سلبًا على الصحة على المدى الطويل.
الجبن النيء ومخاطر التسمم الغذائي
أحد الأنواع التي يجب الحذر منها هو الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر، الذي قد يحتوي على بكتيريا الليستيريا، وهي بكتيريا ضارة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، وهذا يشكل خطرًا خاصًا على النساء الحوامل وكبار السن، ومن الأفضل تجنب هذه الأنواع أو التأكد من أنها تم بسترتها بشكل جيد قبل استهلاكها.
جبن الرنينا والطفيليات
في بعض المناطق، يعتبر جبن الرنينا أو القفص من المكونات التقليدية في النظام الغذائي، ولكنه قد يشكل تهديدًا صحيًا بسبب احتوائه على طفيليات تسبب داء التريكينيلا، وهذا المرض يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة في الجهاز الهضمي، لذلك يجب تجنب تناوله إذا لم يتم التأكد من سلامته.
جبن الفيتا والتلوث البكتيري
رغم شهرة جبن الفيتا بمذاقه الفريد، إلا أن تخزينه في بيئة غير صحية قد يسمح بنمو البكتيريا الضارة، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الطعام.
مخاطر الجبن المخمر والمواد الحافظة
الجبن المخمر مثل الجبن الأزرق يحتوي على مركبات قد تكون ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة، وكذلك، قد تؤدي المواد الحافظة في بعض أنواع الجبن إلى تأثيرات سلبية على الصحة عند الاستهلاك المستمر، ومن الأفضل اختيار المنتجات الطبيعية الخالية من المواد الحافظة لضمان نظام غذائي أكثر صحة.