يُعدّ الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في المطابخ العالمية، حيث يُستخدم لإضافة نكهة مميزة وتحفيز الشهية. لكن مع انتشار الغش في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة الفرق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش لحماية صحتنا وضمان الحصول على منتج عالي الجودة. في هذا المقال، سنوضح أقوى الطرق لاكتشاف الفلفل الأسود الأصلي وتمييزه عن المغشوش.
ثانيًا: طرق التمييز بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش
1. التحقق من شكل الحبة
- الفلفل الأسود الأصلي يتميز بحبّاته الكروية والمجعدة قليلاً، أما المغشوش فقد يحتوي على حبّات غير متناسقة أو ملساء أكثر من اللازم.
- يكون لون الحبة الأصلية داكنًا ويميل إلى البني أو الأسود الفحمي، بينما المغشوش يكون أفتح لونًا أو باهتًا.
2. اختبار الطفو في الماء
- ضع بعض حبّات الفلفل في كوب من الماء.
- الفلفل الأصلي سيطفو جزئيًا بسبب وجود الزيت العطري بداخله، أما المغشوش فيغرق بسرعة نظرًا لخفة وزنه أو احتوائه على مواد غير طبيعية.
3. فحص الرائحة والطعم
- يتمتع الفلفل الأسود الأصلي برائحة قوية نفاذة تعكس زيوته الطيّارة.
- عند سحقه أو مضغه، يكون الطعم حارًا لاذعًا مع نكهة قوية، أما المغشوش فقد يكون طعمه باهتًا أو غير حاد.
4. اختبار الزيت العطري
- خذ كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وافركها بين أصابعك.
- الفلفل الأصلي سيترك أثرًا زيتيًا بسيطًا على الجلد بسبب احتوائه على الزيوت الطبيعية، بينما المغشوش يكون جافًا وخاليًا من أي أثر زيتي.
5. التحقق من القوام عند الطحن
- عند طحن الفلفل الأسود الأصلي، ستلاحظ أنه ينتج مسحوقًا خشنًا بعض الشيء، بينما المغشوش قد يكون مسحوقه ناعمًا جدًا بسبب خلطه بمواد أخرى.
- الفلفل المغشوش قد يحتوي على شوائب غير طبيعية تؤدي إلى تغيير الملمس بعد الطحن.
6. تجربة اللهب لاختبار المواد المضافة
- ضع القليل من الفلفل الأسود المطحون على سطح معدني وسخنه بلطف.
- إذا تصاعدت رائحة طبيعية حادة، فهو أصلي، أما إذا أصدرت الرائحة رائحة حرق غريبة، فقد يكون مضافًا إليه مواد غير طبيعية.