الحلاوة الطحينية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون لمذاقها الغني وقوامها الناعم. غالبًا ما تُشترى جاهزة، لكن تحضيرها في المنزل يضمن جودة المكونات والتحكم في الطعم والكمية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة جديدة ومختلفة لصنع الحلاوة الطحينية في المنزل بكميات كبيرة، بحيث تكون اقتصادية، صحية، وسهلة التحضير.
المكونات الأساسية
لتحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بكميات كبيرة، ستحتاج إلى:
- 4 أكواب من السمسم المحمص (يمكن تحميصه في الفرن أو على نار هادئة حتى يصبح ذهبيًا).
- 2 كوب من الدقيق الأبيض (يساعد على تحسين القوام ومنع تكتل الحلاوة).
- 4 أكواب من السكر البودرة (يمكن طحن السكر العادي للحصول على قوام ناعم).
- 2 كوب من زيت نباتي أو زيت السمسم (لإعطاء القوام الكريمي).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا (لتحسين النكهة).
- رشة ملح (لتعزيز الطعم).
- مكسرات مجروشة اختيارية (فستق، لوز، أو بندق).
طريقة التحضير
1. تحضير الطحينة المنزلية
- اطحن السمسم المحمص جيدًا في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- أضف نصف كمية الزيت تدريجيًا أثناء الطحن حتى يتحول الخليط إلى قوام سائل يشبه الطحينة الجاهزة.
2. تحضير خليط الدقيق والسكر
- في مقلاة جافة، حمّص الدقيق على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق المحمص مع السكر البودرة والملح.
3. مزج المكونات
- أضف الطحينة المعدة سابقًا إلى خليط الدقيق والسكر، ثم أضف بقية الزيت والفانيليا، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
4. تشكيل وتخزين الحلاوة الطحينية
- صب الخليط في قوالب مبطنة بورق زبدة، واضغط عليه جيدًا لتفريغ الهواء.
- وزّع المكسرات المجروشة على السطح حسب الرغبة.
- اترك الحلاوة ترتاح في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
- بعد التبريد، يمكن تقطيعها إلى مربعات أو شرائح وتخزينها في وعاء محكم الغلق.