يعد الكرفس من النباتات التي تحمل فوائد صحية هائلة، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية والمواد الكيميائية النباتية التي تعزز صحة القلب وتخفض ضغط الدم والكوليسترول.
خفض ضغط الدم والكوليسترول
يُعتبر الكرفس مصدراً غنياً بالكومارين، وهو مركب نباتي يساعد في تقليل هرمونات التوتر في الجسم، مما يساهم في خفض ضغط الدم، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرفس على الفثاليدات، وهي مركبات تساعد على إرخاء أنسجة جدران الشرايين، مما يسهم في تقليل ضغط الدم، تشير الدراسات إلى أن مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يقلل من تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين، مما يحسن الدورة الدموية ويقلل من خطر أمراض القلب والنوبات القلبية.
تحسين مستويات الكوليسترول
علاوة على ذلك، يساعد الكرفس في تقليل الكوليسترول الضار، بفضل المركب الكيميائي 3-n-butylphthalide (3nB)، يمكن للكرفس تقليل نسبة الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى سبع نقاط، تعمل هذه المادة على تحفيز إفراز الصفراء وتضخيم أحماض الستيرويد، مما يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن، يعتبر الكرفس إضافة مفيدة لأي نظام غذائي يسعى لتحسين صحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.