تعتبر طرق تحضير البيض، سواءً كانت بالسلق أو القلي، مثيرة للجدل حول الأكثر تغذية وغنى بالبروتين، وعلى الرغم من ذلك، يعتبر البيض المسلوق مصدرًا جيدًا لدعم نمو العضلات وإصلاحها، وفي السطور القادمة سنعرض لمن أى طرق تحضير البيض أكثر تغذية وتقدم المزيد من البروتين، وفقًا لما جاء في موقع Onlymyhealth”.
أيهما أفضل.. البيض المقلي أم المسلوق؟
تحتوي بيضة مسلوقة واحدة على نحو 17 جرامًا من البروتين، مما يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في زيادة نمو العضلات، ويحتوي البيض المسلوق أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية، من بينها الفيتامينات مثل فيتامين B12 وA وD، إلى جانب المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، كما يحتوي البيض أيضًا على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع تدهور العين المرتبط بالعمر.
البيض المقلي
أما عن البيض المقلي، فهو غني بالعناصر الغذائية أيضًا، خصوصا عند إضافة الخضروات إليه، وعلى الرغم من ذلك، لا بد من ملاحظة أن المكونات الإضافية، مثل الجبن والزبدة قد تزيد من محتوى السعرات الحرارية والدهون، بالنسبة للبيض المقلي، يعتمد محتوى الكوليسترول فيه على عدد البيض الذي يتم استخدامه في الطهي، ويمكن تقليل تناول الكوليسترول من خلال استخدام أقل كمية من صفار البيض أو استخدام بياض البيض فقط.
البيض المسلوق
وعن السعرات الحرارية، يحتوي البيض المسلوق على عدد منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، فيما قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي حسب المكونات المستخدمة، أما بالنسبة للكوليسترول، فيحتوي البيض المسلوق على نسبة كبيرة من الكوليسترول، إلا أن الدراسات الحديثة أشارت إلى أن تأثير الكوليسترول الغذائي على مستويات الكوليسترول في الدم ليس كبيرًا.
في حالة إذا كنت تريد زيادة استهلاك البروتين وتقليل السعرات الحرارية والدهون، فيمكن أن البيض المسلوق الخيار الأفضل، اما إذا كنت تفضل البيض المقلي، فيمكن زيادة قيمته الغذائية عن طريق إضافة الخضروات واستخدام كمية أقل من المكونات الدهنية.