تعد الطحينة من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها في كل بيت عربي، فهي تضفي نكهة خاصة على الأطعمة وتستخدم في تحضير العديد من السلطات والمقبلات. ورغم توفر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل له طعم مختلف وجودة أعلى، بالإضافة إلى أنه أكثر اقتصادًا في هذا المقال، سنقدم لكِ الطريقة السهلة لتحضير الطحينة الخام الأصلية بمكونات بسيطة وبطعم زي الحاتي بتاعت زمان!
مكونات الطحينة الخام الأصلية
- كوب من السمسم الأبيض غير المحمص
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي حسب الرغبة
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير
- ضعي السمسم في مقلاة على نار متوسطة، وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي فاتحا.
- احرصي على عدم ترك السمسم يحترق لأن ذلك يؤثر على طعم الطحينة.
- بعد أن يبرد السمسم تمامًا، قومي بطحنه في مطحنة التوابل أو الخلاط حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- في وعاء عميق، اخلطي السمسم المطحون مع الدقيق ورشة الملح.
- أضيفي الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام طحينة ناعم وكريمي.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- تأكدي من شراء السمسم الأبيض النقي للحصول على طحينة بطعم غني ونقي.
- احفظي الطحينة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق وضعيه في مكان بارد وجاف.
- إذا كانت الطحينة سميكة جدًا، يمكنكِ تخفيفها بإضافة قليل من الزيت حتى تحصلي على القوام المطلوب.
فوائد الطحينة الصحية
- غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم المفيدين للعظام.
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة.
- مصدر جيد للألياف التي تساعد على تحسين الهضم.
أطباق يمكنك تحضيرها بالطحينة المنزلية
- سلطة الطحينة التقليدية
- الحمص بالطحينة
- البابا غنوج
- صوص الطحينة للمشاوي