الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، ولكن يعاني الكثير من رائحتها القوية أو “الزفارة” التي قد تجعل البعض ينفر من تناولها. سواء كانت الكبدة مجمدة أو طازجة، هناك طرق فعالة للتخلص من هذه الرائحة المزعجة بسهولة. في هذا المقال، سنقدم لك أفضل الطرق المجربة لتنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة في ثوانٍ، مع الحفاظ على طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية.
أسباب رائحة وزفارة الكبدة
- تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الدم، مما يجعلها تحمل رائحة قوية.
- تتأثر رائحتها بوجود بعض الإنزيمات والمواد العضوية الموجودة في الأنسجة.
- التخزين غير الجيد أو الذبح غير الصحي قد يزيد من حدة الرائحة.
2. أقوى الطرق للتخلص من رائحة الكبدة في ثوانٍ
أولًا: تنظيف الكبدة الطازجة
إذا كنت تستخدم كبدة طازجة، فاتباع هذه الخطوات سيضمن لك التخلص من الزفارة بسرعة:
- النقع في الحليب أو اللبن
- انقع الكبدة في كوب من الحليب أو اللبن لمدة 15-30 دقيقة.
- يعمل الحليب على امتصاص الزفارة وتقليل الطعم القوي.
- بعد النقع، اشطفها جيدًا بالماء البارد.
- استخدام الخل والليمون
- أضف ملعقتين من الخل الأبيض وعصير ليمونة إلى وعاء من الماء.
- انقع الكبدة لمدة 5-10 دقائق فقط.
- الخل والليمون يساعدان في تفكيك أي مواد دهنية تسبب الرائحة الكريهة.
- الملح والدقيق لتنظيف مثالي
- افرك الكبدة بالقليل من الملح والدقيق، ثم اغسلها بالماء البارد.
- هذه الخطوة تساعد على التخلص من أي شوائب أو دم متبقي.
ثانيًا: تنظيف الكبدة المجمدة
إذا كانت الكبدة مجمدة، فمن المهم إذابتها وتنظيفها بالطريقة الصحيحة:
- إذابة الكبدة بالطريقة الصحيحة
- لا تذيب الكبدة مباشرة في الماء الساخن؛ الأفضل وضعها في وعاء به ماء بارد مع ملعقة من الخل.
- يمكن وضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تذوب ببطء.
- التخلص من الدم المتبقي
- بعد إذابتها، انقعها في خليط من الماء والخل والليمون لمدة 10 دقائق.
- استخدم الملح والدقيق لفركها ثم اشطفها بالماء البارد.
- إضافة الأعشاب العطرية أثناء الطهي
- عند الطهي، يمكنك إضافة الزعتر، ورق الغار، أو الحبهان (الهيل) للتخلص من أي رائحة متبقية.
- قليها مع الثوم والبصل يعزز النكهة ويقلل من أي زفارة.