تعتبر حلوى الكاندي والجيلي كولا من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الأطفال والكبار على حدٍ سواء. ولكن المشكلة تكمن في أن معظم الأنواع التجارية تحتوي على الجيلاتين الحيواني، الذي قد يرغب البعض في تجنبه لأسباب صحية أو دينية. في هذا المقال، سنتعلم كيفية صنع الكاندي والجيلي كولا في المنزل بدون جيلاتين، باستخدام أسرار المصانع لصنع حلوى لذيذة واحترافية.
أسرار صناعة الجيلي كولا والكاندي بدون جيلاتين
لتحضير هذه الحلويات بدون جيلاتين، نحتاج إلى بدائل نباتية تعطي نفس القوام الجيلاتيني. وأهم البدائل هي:
- الآجار آجار: وهو مستخلص من الطحالب البحرية، ويعطي قوامًا هلاميًا أقوى من الجيلاتين.
- البكتين النباتي: مستخلص من الفواكه، ويستخدم بشكل رئيسي في صناعة المربى والهلاميات.
- نشا الذرة أو التابيوكا: يساعد في إعطاء القوام اللزج المطلوب في بعض الوصفات.
طريقة تحضير الكاندي المنزلي بدون جيلاتين
المكونات:
- 1 كوب سكر
- ½ كوب ماء
- ¼ كوب شراب الذرة أو العسل
- 1 ملعقة صغيرة آجار آجار
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نكهة صناعية (فانيليا، فراولة، برتقال، إلخ)
- ألوان طعام حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، نخلط السكر مع الماء وشراب الذرة حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الآجار آجار ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- نضيف عصير الليمون والنكهة المختارة، ثم نحرك الخليط لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح سميكًا.
- نرفع المزيج عن النار ونضيف لون الطعام حسب الرغبة.
- يُسكب المزيج في قوالب سيليكون بأشكال مختلفة.
- نتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يتماسك.
- يُخرج من القوالب ويُترك ليجف قليلاً قبل التقديم.