هناك كارثة كبيرة تفعلها الأمهات دون وعي وهى تجميد الخبز داخل الفريزر وهذه عادة تهدد صحة الإنسان ويوجد طرق أخري حتى يتم تخزينها لفترة كبيرة ممكنة، بالإضافة إلى ذلك تجميد الخبز في الفريزر ممارسة شائعة بين العديد من العائلات، كما يساهم في الحفاظ على طزاجة الخبز لفترة طويلة لتجنب إهدار الطعام، كما أوضحت العديد من الدراسات و التحذيرات الطبية أن لهذه العادة الشائعة مخاطر صحية سوف قد تصل إلى درجة تهديد حياة البشر وقد تكون هذه الممارسة التي تظهر صحية في ظاهرها مصدرًا لمخاطر كبيرة نحن لانحتاجها.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
بعض الأمهات لايعرفون مدى خطورة تجميد الخبز داخل الفريزر، أى تجميد الخبز يؤثر على تركيبه الكيميائي والفيزيائي، في حالة تجميد الخبز تتشكل بلورات الثلج في أنسجته مما ينتج عنه تغييرات في نسيجه وقوامه بعد ذوبانها، وبجانب ذلك هذة البلورات قد تؤذي البروتينات والإنزيمات الموجودة في الخبز مما يؤدي إلى تقليل قيمته الغذائية، أما التغيرات الكيميائية المترتبة عن التجميد ورجوع تسخينه قد تؤدي إلى تشكيل مركبات ضارة ومنها الأكريلاميد وهو يعتبر مادة مسرطنة تكون محتملة عند تعرضه لدرجات حرارة أكبر من اللازم.
ما هي الطريقة السليمة لتخزين الخبز
الطرق السليمة حتى يتم تخزين الخبز وهي كالآتي:
- انتقاء أسلوب التخزين المتوافقة للخبز حيث يعتمد على نوع الخبز والمدة المطلوبة حتى يتم التخزين، فينبغى إتباع هذه النصائح، كما يمكنك الاستمتاع خبز طازج وشهي لفترة طويلة:
- عن طريق كيس قماشي نقي وعادي ومنها الكتان أو القطن لكي يتم تغليف الخبز.
- عدم وضع الخبز في المناطق الرطبة أو الدافئة ومنها قرب الموقد أو المغسلة.
- التجميد حتى يتم تسهيل الاستعمال، كما يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح قبل وضعه في الفريزر.
- استخدام ورق القصدير أو ورق الزبدة لكي يتم تغليف كل شريحة بشكل منفصل.
- ضعيها في كيس يمكن غلقة بإحكام بطريقة صحيحة مرة ثانيه لكي يضمن عدم دخول الهواء.