يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، لكنه غالبا ما يكون مشبعا بالزيت، مما يزيد من سعراته الحرارية ويجعله أقل صحية، لكن ماذا لو كان بإمكانك تحضيره بطريقة تمنحه نفس القرمشة والطعم اللذيذ دون الحاجة لاستخدام الزيت نهائيا؟ إليكي هذه الطريقة السحرية التي ستغير مفهومك لطهي الباذنجان للأبد.
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- ملح
- نصف كوب ماء
- توابل حسب الرغبة (بابريكا، فلفل أسود، ثوم بودرة)
- بخاخ ماء أو خل
طريقة التحضير:
- تجهيز الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، بحيث لا تتجاوز نصف سنتيمتر.
- التخلص من المرارة: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتخلص من السوائل المرة.
- غسل الباذنجان: بعد مرور الوقت، اشطفي الشرائح جيدا بالماء لإزالة الملح الزائد، ثم جففيها باستخدام مناديل ورقية.
- تتبيل الباذنجان: في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب ماء مع التوابل المفضلة لديك، ثم انقعي شرائح الباذنجان في الخليط لمدة دقيقتين حتى تمتص النكهات.
- التحضير للخبز: سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- التجفيف النهائي: ضعي شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم رشي عليها القليل من الماء أو الخل باستخدام البخاخ للحصول على سطح مقرمش عند الخبز.
- الخبز: أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قلبي الشرائح واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا.
- التقديم: قدمي الباذنجان ساخنا كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع وجباتك الرئيسية.
نصائح لضمان قرمشة مثالية
- للحصول على قوام أكثر قرمشة، يمكنك تشغيل الشواية في الفرن لمدة دقيقتين في نهاية وقت الخبز.
- يمكن استخدام المقلاة الهوائية بدلا من الفرن للحصول على نتائج مذهلة دون الحاجة لأي دهون.
- جربي تقديم الباذنجان مع صلصات صحية مثل الزبادي بالنعناع أو الطحينة لإضافة نكهة رائعة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقرمش دون الشعور بالذنب تجاه السعرات الحرارية أو الدهون الزائدة!