قد تبدو فكرة وضع حجر صغير مع البيض أثناء سلقه غريبة وغير منطقية للوهلة الأولى، لكنها في الواقع ممارسة يعتمدها البعض لعدة أسباب عملية يمكن أن تجعل عملية الطهي أكثر كفاءة في هذا المقال، سنكشف السر وراء هذه العادة، وفوائدها المحتملة، وأهم الاحتياطات التي يجب مراعاتها عند تجربتها.
فوائد وضع حجر مع البيض أثناء السلق
- حماية البيض من التشقق:أحد الأسباب الرئيسية وراء هذه العادة هو المساعدة في تقليل فرص تكسير قشرة البيض أثناء الغليان، عندما يضاف حجر صغير إلى الماء، فإنه يعمل على توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنا داخل القدر، مما يقلل من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة التي قد تسبب تمدد البيض السريع وتشقق قشرته.
- منع اصطدام البيض ببعضه أو بجدران القدر: عند غليان الماء، يتحرك البيض بشكل عشوائي بسبب الفقاعات والاضطرابات التي تحدث داخل القدر، مما قد يؤدي إلى اصطدام البيض بجدران الإناء أو ببعضه البعض، وبالتالي تكسيره يساعد الحجر في تقليل حركة البيض عن طريق إضفاء بعض الاستقرار على الماء، مما يقلل من فرص تشقق القشرة أثناء الطهي.
- تسريع عملية الطهي وتحسين توزيع الحرارة: يعمل الحجر على امتصاص الحرارة بسرعة ثم الاحتفاظ بها، مما يساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الماء، هذا قد يساهم في طهي البيض بشكل أسرع وأكثر تساويا، خاصة عند استخدام كميات كبيرة من البيض في القدر.
- عادة موروثة في بعض الثقافات: في بعض المجتمعات، وضع حجر مع البيض أثناء السلق هو تقليد متوارث بين الأجيال، قد يكون هذا التقليد قد بدأ بسبب الفوائد العملية المذكورة أعلاه، لكنه أصبح مع مرور الوقت جزءا من العادات دون معرفة السبب العلمي وراءه.
هل هناك مخاطر لهذه العادة؟
رغم الفوائد المحتملة لهذه الطريقة، هناك بعض الاحتياطات التي يجب أخذها في الاعتبار، وأهمها اختيار الحجر المناسب، يجب التأكد من أن الحجر المستخدم نظيف وخالي من الأتربة أو المواد الضارة، حتى لا يتسبب في نقل البكتيريا أو أي ملوثات إلى الماء، مما قد يؤثر على سلامة البيض المطبوخ.
الخلاصة
بينما تبدو فكرة وضع حجر مع البيض أثناء السلق غريبة، فإنها في الواقع تحمل فوائد عملية مثل منع تكسير القشرة، تحسين استقرار البيض أثناء الغليان، وتسريع عملية الطهي ومع ذلك، ينبغي دائما الحرص على استخدام حجر نظيف وآمن لتجنب أي مخاطر صحية، فهل كنت تعرف هذه العادة من قبل؟