تُعد البطاطس واحدة من الخضروات الأساسية في جميع المطابخ حول العالم، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل صينية البطاطس بالدجاج أو اللحم، البطاطس المشوية، والمقلية. ومع ذلك، قد تواجه ربات البيوت مشكلة في تخزين البطاطس لفترات طويلة دون أن تتغير جودتها أو تنمو عليها البراعم.
في هذا المقال، نستعرض أفضل الطرق العلمية والمبتكرة لتخزين البطاطس لفترة تصل إلى عام كامل، مع تجنب المشكلات الشائعة مثل التلف، التعفن، أو ظهور البقع الخضراء.
التخزين في كيس ورقي: الطريقة المثالية لحفظ البطاطس
وفقًا لتقرير نشرته صحيفة “إكسبرس” البريطانية، يُعتبر التخزين في كيس ورقي من أفضل الطرق للحفاظ على البطاطس طازجة لفترات طويلة.
كيفية التخزين بطريقة صحيحة:
✔ استخدمي أكياس ورقية بدلًا من الأكياس البلاستيكية، حيث تسمح الورقة بتنظيم الرطوبة ومنع تعفن البطاطس.
✔ قومي بإغلاق الجزء العلوي للكيس بشكل غير محكم للسماح بمرور الهواء ومنع تراكم الرطوبة الزائدة.
✔ ضعي الكيس في مكان بارد وجاف، مثل خزانة مظلمة أو رف سفلي بعيدًا عن الرطوبة.
✔ هذه الطريقة تمنع ظهور المادة اللزجة أو تحلل البطاطس وتحولها إلى قوام سائل، مما يحافظ عليها لفترة أطول دون تغيير اللون أو الطعم.
تجنب تخزين البطاطس بجانب البصل
تحذير هام: لا تقومي أبدًا بتخزين البطاطس والبصل معًا، حيث يؤدي ذلك إلى نمو الفطريات والبكتيريا بشكل أسرع، مما يسبب تعفن البطاطس وفسادها.
لماذا؟
- البصل يطلق غاز الإيثيلين، الذي يسرّع من نمو البراعم في البطاطس، مما يؤدي إلى تلفها بشكل أسرع.
- بدلاً من ذلك، يُفضل الاحتفاظ بالبطاطس في مكان جاف وجيد التهوية، مثل الأرفف السفلية في المطبخ أو داخل صناديق خشبية.
- يجب تجنب تعريض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة، حيث قد يؤدي ذلك إلى تحول لونها إلى الأخضر وزيادة مستوى مادة السولانين السامة.
استخدام التفاح كوسيلة فعالة لمنع البراعم
طريقة ذكية ومبتكرة لتخزين البطاطس لفترات أطول هي إضافة تفاحة بجانبها في وعاء التخزين.
كيف يعمل ذلك؟
✔ التفاح يفرز غاز الإيثيلين، وهو غاز طبيعي يبطئ من نمو البراعم في البطاطس، مما يساعد على إطالة عمرها الافتراضي.
✔ يساهم الإيثيلين في تقليل معدل التمثيل الغذائي للبطاطس، مما يمنع ظهور البراعم أو تغير اللون.
✔ يُفضل وضع البطاطس والتفاح معًا في سلة مفتوحة أو حاوية جافة ومظلمة للحصول على أقصى فائدة.
نصائح إضافية للحفاظ على البطاطس طازجة لأطول فترة ممكنة
✔ فرز البطاطس بانتظام: تأكدي من إزالة أي حبة بطاطس متضررة أو طرية، حيث يمكن أن تؤدي إلى تلف بقية الحبات.
✔ الاحتفاظ بالبطاطس بعيدًا عن الرطوبة: تخزينها في أماكن جافة يقلل من فرص نمو الفطريات والعفن.
✔ استخدام صناديق خشبية أو سلال مفتوحة: تسمح هذه المواد بتدوير الهواء ومنع الرطوبة من التراكم.
✔ عدم غسل البطاطس قبل التخزين: يفضل الاحتفاظ بها جافة تمامًا، حيث قد يؤدي الغسيل إلى زيادة فرصة التعفن.