تُعتبر الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن شعبية في مصر والوطن العربي، بفضل نكهتها القوية وقوامها المتماسك الذي يجعلها مثالية للسندويشات، المعكرونة، البيتزا، والعديد من الأطباق الشهية.
ونظرًا لارتفاع أسعارها في الأسواق، يُعد تحضيرها في المنزل خيارًا اقتصاديًا رائعًا، حيث يمكنكِ التحكم في المكونات والجودة للحصول على جبنة لذيذة وصحية.
في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة سهلة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل، مع خطوات تخميرها وتخزينها للحصول على مذاق غني يشبه الجبنة المتوفرة في المحلات.
المكونات الأساسية لتحضير الجبنة الرومي
- 5 لترات من الحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
- ½ كوب من الخل الأبيض
خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل
تسخين الحليب وإضافة المكونات
✔ ضعي 5 لترات من الحليب كامل الدسم في قدر كبير على نار متوسطة.
✔ استمري في التسخين حتى يبدأ الحليب في الغليان.
✔ أضيفي الزبادي والخل الأبيض بالتدريج مع التحريك المستمر.
✔ ستلاحظين تكتل الحليب وتكوين كتل من الجبنة أثناء التحريك.
تصفية الجبنة وإزالة السوائل
✔ بعد تكوّن الكتل، قومي بتصفية الجبنة باستخدام قطعة من الشاش النظيف، وضعيها في وعاء جانبي.
✔ اضغطي عليها برفق للتخلص من أي سائل زائد.
✔ يمكن استخدام مصفاة دقيقة لضمان تصفية السوائل بالكامل.
تخمير الجبنة وتخزينها للحصول على القوام والنكهة المميزة
مرحلة الضغط والتخمير
✔ بعد تصفية الجبنة، ضعيها في قطعة شاش نظيفة، واضغطي عليها جيدًا.
✔ ضعي ثِقَلًا أو وعاءً ثقيلًا فوق الجبنة لمساعدتها على التخلص من أي سوائل متبقية.
✔ اتركيها لمدة 24 ساعة حتى تجف تمامًا.
إضافة الملح والتخمير التدريجي
✔ بعد مرور 24 ساعة، رشي 2 ملعقة كبيرة من الملح بالتساوي على الجبنة.
✔ لفيها في الشاش مرة أخرى، وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل حتى تتخمر.
✔ كلما زادت فترة التخمير، أصبحت النكهة أقوى وأشهى، مما يجعلها قريبة جدًا من الجبنة الرومي الجاهزة في الأسواق.
نصائح لنجاح تحضير الجبنة الرومي
✔ استخدمي الحليب كامل الدسم لضمان الحصول على قوام متماسك.
✔ لا تستعجلي في التخمير، فكلما زادت المدة، حصلتِ على طعم أقوى وألذ.
✔ احفظي الجبنة في مكان بارد وجاف داخل الثلاجة للحفاظ على جودتها.
✔ إذا كنتِ ترغبين في جبنة أكثر صلابة، زيدي فترة التخمير إلى 4 أسابيع.