يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت فائدةً للصحة، حيث يستخدم في الطهي والعناية بالبشرة، ولكن مع انتشار الغش التجاري أصبح من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، و يعتمد زيت الزيتون الأصلي على مكونات طبيعية نقية، ويتميز بلونه الذهبي أو الأخضر الداكن، بالإضافة إلى رائحته القوية وطعمه المميز. إليك بعض الطرق البسيطة التي تساعدك في اختبار جودة زيت الزيتون بسهولة في المنزل.
اختبار الثلاجة والتذوق
اختبار الثلاجة من أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصليا، و كل ما عليك فعله هو وضع زجاجة الزيت في الثلاجة لمدة 24 ساعة، فإذا كان الزيت أصليا، سيصبح أكثر كثافة أو يتجمد، بينما يبقى الزيت المغشوش سائلا بسبب خلطه بزيوت أخرى، بالإضافة إلى ذلك، عند تذوق زيت الزيتون الأصلي، ستلاحظ طعما مرا قليلا مع إحساس بالحرقان في الحلق، وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية، و أما إذا كان الطعم خفيفا أو بلا نكهة، فقد يكون الزيت مغشوشا.
اختبار اللون والرائحة والتفاعل
يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلون ذهبي مائل للأخضر أو الأصفر الفاتح، أما الزيت المغشوش فيكون شفافا أو باهتا، و كما أن رائحته الفاكهية الطازجة تشبه رائحة الزيتون الأخضر، بينما يحمل الزيت المغشوش رائحة محروقة أو صناعية، و أما اختبار الورق، فهو بسيط: ضع بضع قطرات من الزيت على منديل ورقي، فإذا كان الزيت يمتص ببطء ويترك أثرا دهنيا واضحا، فهو أصلي، أما إذا امتصه الورق بسرعة، فهناك احتمال أن يكون الزيت مخلطا بزيوت أخرى أقل جودة، و باستخدام هذه الاختبارات، يمكنك التأكد بسهولة من جودة زيت الزيتون الذي تشتريه.