يعد تقوير الخضروات مثل الكوسة والباذنجان الأبيض من المهارات التي يجب على أي شخص في المطبخ تعلمها، حيث تستخدم هذه الخضروات في العديد من الأطباق المختلفة مثل المحشي والمقبلات، وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن هذه العملية تتطلب مهارة عالية ووقتًا طويلًا، إلا أن هناك طرقًا بسيطة وسريعة تجعلها أكثر سهولة ويسرًا.
أدوات لازمة للعملية
من أجل تقوير الكوسة والباذنجان، تحتاج إلى أدوات أساسية لضمان التنفيذ بشكل صحيح.
- بدايةً، سكين حاد يعتبر ضروريًا للحصول على قطع نظيفة، كما أن ملعقة التقوير هي الأداة المثالية لهذا الغرض، لكن يمكن أيضًا الاستعانة بملعقة صغيرة أو سكين إذا لم تتوفر الأداة المتخصصة.
- لا تنسي وعاء مملوء بالماء للحفاظ على الخضروات من تغير اللون بعد تقويرها.
خطوات تقوير الكوسة
- أولًا، اغسلي الكوسة جيدًا تحت الماء لإزالة أي أوساخ.
- بعدها، تقشير الكوسة يمكن أن يكون اختياريًا، ولكن إذا كنت تفضلين إزالة القشرة، يمكن استخدام سكين حاد أو مقشرة.
- بعد ذلك، قطعي أطراف الكوسة بشكل طفيف، ثم باستخدام أداة التقوير، قومي بإزالة اللب من الداخل بحذر.
- إذا لم تقومي باستخدامها فورًا، يمكنك حفظ الكوسة في ماء بارد أو في الثلاجة.
خطوات تقوير الباذنجان الأبيض
- ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء، ثم، إذا كانت القشرة سميكة أو إذا كنت تفضلين عدم وجود قشرة، يمكنك تقشيرها.
- بعد ذلك، قطعي الأطراف بشكل طفيف لضمان مظهر متساوٍ.
- استخدمي أداة التقوير أو سكين حاد لإزالة اللب بحذر.
- وإذا لم تنوي استخدامه مباشرةً، ضعيه في ماء مالح للحفاظ على لونه.
نصائح إضافية
إذا كنت بحاجة إلى تقوير كمية كبيرة من الخضروات، يمكن استخدام جهاز تقوير كهربائي أو استعانة بمساعدة أخرى لتوفير الوقت، ولا تتخلصي من اللب، حيث يمكن الاستفادة منه في تحضير صلصات أو إضافته إلى الحساء، وللحفاظ على طراوة الخضروات، من الأفضل استخدامهما في أقرب وقت ممكن بعد التقوير.