يعد الفطير المشلتت واحدا من أشهر الأطباق التي تعكس أصالة المطبخ المصري حيث يعتبر بمثابة رمز للضيافة والتقاليد الشعبية العريقة في مصر تتميز هذه الوجبة بتنوعها وطعمها الفريد الذي يعكس سحر الريف المصري فالفطير المشلتت يجمع بين الطراوة من الداخل والمقرمشة من الخارج ليصبح خيارا مثاليا للأوقات الخاصة مثل العزائم والمناسبات يرتبط تحضير الفطير بالمشاركة والتواصل بين أفراد العائلة أو الأصدقاء ليقدم في أوقات الفطور أو العشاء كوجبة خفيفة وغالبا ما يتم تناوله مع العسل أو الجبن مما يضفي عليه نكهة مميزة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
يتطلب تحضير الفطير المشلتت مجموعة من المكونات الأساسية التي تتواجد عادة في معظم المنازل المصرية وهي:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السمن أو الزيت.
- رشة ملح صغيرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
هذه المكونات البسيطة تتيح لك تحضير عجينة مرنة وسهلة التشكيل مما يجعل عملية تحضير الفطير المشلتت ممتعة وسلسة.
خطوات تحضير الفطير المشلتت: من العجن إلى التحميص
تحضير الفطير المشلتت يتطلب بعض الدقة في التنفيذ لضمان الحصول على أفضل نتيجة. إليك طريقة تحضيره:
- في وعاء كبير امزجي الدقيق مع الملح والسكر.
- قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تنشط.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن تدريجيا.
- أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة لتختمر.
- بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة ثم ابدئي في فرد كل كرة لتكوين طبقات رقيقة.
- سخني المقلاة وأضيفي القليل من السمن أو الزيت ثم قومي بتحمير الفطير حتى يصبح لونه ذهبيا.
يبقى الفطير المشلتت من أكثر الأطعمة التي تحاكي البساطة والجمال في ذات الوقت ورغم أنه يتطلب بعض المهارة في تحضير العجينة وتشكيلها إلا أن النتيجة تستحق العناء فهو يعد أحد الأطباق التي تروي تاريخا طويلا من التقاليد المصرية العريقة ويظل خيارا محببا في المطبخ المصري لما يضيفه من لمسة خاصة على موائدنا.