طريقة حفظ الكزبرة والبقدونس والشبت
يعتبر كل من الكزبرة، البقدونس، والشبت من الأعشاب العطرية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة وتعتبر مصدرًا هامًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. لكن، في بعض الأحيان قد لا يتمكن الشخص من استهلاك هذه الأعشاب بسرعة، مما يدفعه إلى البحث عن طرق لحفظها لأوقات لاحقة. لحسن الحظ، توجد عدة طرق يمكن من خلالها حفظ هذه الأعشاب بشكل يحافظ على قيمتها الغذائية وطعمها الطازج.
1. الحفظ في الثلاجة:
تعد الثلاجة واحدة من أسهل طرق حفظ الأعشاب الطازجة. يمكن حفظ الكزبرة والبقدونس والشبت في الثلاجة بعد غسلها وتجفيفها بشكل جيد باستخدام مناشف ورقية. يتم تقطيع الأعشاب إلى أجزاء صغيرة إذا لزم الأمر، ثم توضع في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق. تجنب وضع الأعشاب في أكياس بلاستيكية مغلقة بشكل محكم تمامًا، حيث قد يؤدي ذلك إلى تراكم الرطوبة وبالتالي تعفن الأعشاب. بدلاً من ذلك، يمكن لف الأعشاب في منشفة مبللة وضعها في كيس بلاستيكي، وهذا سيساعد في الحفاظ على رطوبتها دون أن تتعرض للتلف.
2. التجميد:
من الطرق الفعالة لحفظ الكزبرة والبقدونس والشبت لفترة أطول هو التجميد. أولًا، يتم غسل الأعشاب جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن بعد ذلك تجميدها في أكياس بلاستيكية أو حاويات مخصصة للفريزر. إحدى الطرق الفعالة هي استخدام صواني مكعبات الثلج؛ حيث يتم وضع الأعشاب المفرومة في المكعبات وملء المسافات بين الأعشاب بالماء أو الزيت، ثم يتم تجميدها. بعد تجميد المكعبات، يمكن نقلها إلى أكياس الفريزر لاستخدامها في المستقبل. هذه الطريقة تساعد في الاحتفاظ بنكهة الأعشاب الطازجة لفترة أطول، كما أنها سهلة الاستخدام حيث يمكن أخذ المكعبات حسب الحاجة.
3. الحفظ في الزيت:
طريقة أخرى لحفظ الكزبرة والبقدونس والشبت هي تخزينها في الزيت. يتم تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة، ثم وضعها في زجاجات محكمة الإغلاق مملوءة بالزيت (زيت الزيتون يعد من الخيارات الأفضل). يساعد الزيت على الحفاظ على الأعشاب من التلف ويمنحها طعمًا مميزًا. كما يمكن استخدام هذا الزيت في الطهي أو تحضير التتبيلات.
4. الحفظ بالتجفيف:
يعتبر التجفيف من أقدم طرق الحفظ، ويمكن استخدامه مع الكزبرة والبقدونس والشبت. يتم غسل الأعشاب وتجفيفها جيدًا، ثم تعليقها في مكان جاف ومظلم حتى تجف تمامًا. يمكن أيضًا استخدام فرن منخفض الحرارة أو مجفف الطعام. بعد التجفيف، يتم حفظ الأعشاب في حاويات محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد. رغم أن هذه الطريقة تحفظ الأعشاب لفترة طويلة، إلا أنها قد تؤدي إلى فقدان بعض النكهة الطازجة.
5. الحفظ باستخدام الخل:
يمكن أيضًا حفظ الأعشاب في الخل. يتم وضع الأعشاب في برطمان زجاجي، ثم تغمر في الخل الأبيض أو خل التفاح، ويغلق البرطمان بإحكام. يترك الخليط في مكان مظلم لمدة أسبوعين، مما يساعد على حفظ الأعشاب ويعزز من نكهتها.
الختام:
باستخدام أي من الطرق السابقة، يمكن الحفاظ على الكزبرة والبقدونس والشبت طازجة لفترات أطول، مما يساهم في تقليل الفاقد الغذائي والاستفادة منها في تحضير الأطعمة المختلفة في أي وقت.