يعد الكرنب من الخضروات المفيدة والمحبوبة لدى الكثيرين، لكن ما لا يعرفه البعض هو أن تخزينه أو استهلاكه بطريقة خاطئة قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، فقد حذر أحد تجار الخضروات من وجود مركبات قد تكون سامة داخل الكرنب، والتي قد تسبب أضرارا جسيمة إذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح، فما هو هذا الخطر؟ وكيف يمكن تجنبه؟
ما هو الخطر الخفي في الكرنب؟
أحد أبرز المخاطر المحتملة في الكرنب هو تكون مادة النيتريت، والتي قد تنشأ عند تخزينه في ظروف غير مناسبة، خاصة في البيئات الرطبة أو الدافئة، وعند استهلاك كميات كبيرة من هذه المادة، قد تؤدي إلى تسمم الدم ومشكلات في الجهاز التنفسي، مما يجعل الأطفال الأكثر عرضة لهذا الخطر.
كيف يتكون هذا السم داخل الكرنب؟
تبدأ مادة النيتريت في التكون عندما يتم تخزين الكرنب لفترات طويلة في درجات حرارة مرتفعة أو في أماكن رطبة، مما يؤدي إلى تفاعل المركبات الطبيعية داخله وتحولها إلى مواد سامة، كما أن عدم غسل الكرنب جيدا قبل الطهي قد يزيد من خطر انتقال هذه المواد إلى الطعام.
كيف تحمي نفسك وعائلتك من هذا الخطر؟
لحماية نفسك وأفراد أسرتك من هذا التهديد، ينصح باتباع هذه الإرشادات:
- غسل الكرنب جيدا بالماء والخل قبل الطهي للتخلص من أي مواد ضارة.
- عدم تخزينه لفترات طويلة، ويفضل شراؤه طازجا واستهلاكه خلال فترة قصيرة.
- الاحتفاظ به في مكان جاف وبارد بعيدا عن الرطوبة والحرارة المرتفعة.
- تجنب تناول الكرنب المخزن لفترات طويلة أو الذي تظهر عليه علامات التلف.
تناول الكرنب بأمان
بالرغم من المخاطر المحتملة، فإن الكرنب لا يزال من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية إذا تم التعامل معه بالشكل الصحيح، لذا، باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الاستمتاع بفوائده دون القلق من أي مخاطر صحية.