يعود الاختلاف في لون صفار البيض الى نوع غذاء الدجاج فالبيض ذو الصفار الغامق ينتج عادة من دجاج يتغذى على اعلاف غنية بالمواد النباتية الملونة مثل الذرة الصفراء والخضروات بينما البيض ذو الصفار الفاتح يأتي من دجاج يتغذى على اعلاف عادية او حبوب خالية من المواد الملونة ومن المهم معرفة ان لون الصفار لا يرتبط بجودة البيض او قيمته الغذائية
٢ القيمة الغذائية
لا يوجد فرق كبير من حيث القيمة الغذائية بين البيض ذي الصفار الفاتح والغامق فكلاهما يحتوي على البروتين والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم لكن بعض الدراسات اشارت الى ان البيض ذو الصفار الغامق قد يحتوي على مستويات اعلى من بعض مضادات الاكسدة وفيتامينات مثل فيتامين اي بسبب نوع الغذاء الذي يتناوله الدجاج
٣ تأثير التغذية على الطعم
الاختلاف في طعم البيض يعتبر بسيطا لكنه قد يكون ملحوظا للبعض البيض ذو الصفار الغامق يميل الى ان يكون طعمه اغنى واكثر قوة مقارنة بالصفار الفاتح هذا الامر يرجع الى نوعية الغذاء الذي تتناوله الدجاجة وليس الى جودة البيضة نفسها لذلك يفضل البعض البيض ذو الصفار الغامق للاطباق التي تعتمد على النكهة القوية للبيض
في النهاية يبقى الاختيار بين صفار البيض الفاتح والغامق مسألة تفضيل شخصي حيث لا توجد فروق صحية كبيرة تستدعي القلق