تعتبر عملية قلي الباذنجان من أبرز التحديات التي تواجهها الكثير من ربات المنازل، حيث يميل الباذنجان لامتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دسما وغير صحي، لكن هناك طريقة بسيطة وسهلة لضمان الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يشرب الزيت، السر يكمن في استخدام مكون سحري يتوافر في مطبخك.
كيفية قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت:
يمكنك استخدام نشا الذرة كطبقة واقية على شرائح الباذنجان، حيث يعمل النشا على منع امتصاص الزيت. بمجرد رش كمية قليلة من النشا قبل القلي، سوف تتمكنين من تحضير باذنجان مقرمش من الخارج وطري من الداخل، دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
الخطوات لتحضير باذنجان مقلي خفيف وصحي:
1. تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك.
2. إزالة السوائل الزائدة: رشي قليلا من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من السوائل الزائدة، ثم جففيها جيدا.
3. إضافة النشا: رشي طبقة خفيفة من نشا الذرة على الجانبين.
4. القلي بالطريقة الصحيحة: سخني الزيت جيدا قبل وضع الباذنجان فيه، ثم اقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
5. التصفية والتقديم: بعد القلي، ضعي الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة.
فوائد استخدام نشا الذرة في قلي الباذنجان:
- يقلل من امتصاص الزيت، مما يجعل الباذنجان أخف وأكثر صحة.
- يمنح الباذنجان قواما مقرمشا دون الحاجة لاستخدام البيض أو الطحين.
- يحافظ على طراوة الباذنجان من الداخل مع سطح مقرمش.
جربي هذه الطريقة المميزة لتستمتعي بباذنجان مقلي لذيذ ومقرمش بدون الحاجة للكميات الكبيرة من الزيت.