اول خطوة في صنع زيت الزيتون هي جمع كمية مناسبة من الزيتون الطازج يفضل اختيار الزيتون الناضج الذي يتميز بلونه الاخضر او الاسود حسب النوع بعد ذلك يتم غسل الزيتون جيدا بالماء للتخلص من الاتربة والشوائب ثم تصفيته وتركه ليجف تماما
٢ طحن الزيتون واستخلاص الزيت
بعد تحضير الزيتون يتم طحنه باستخدام خلاط كهربائي قوي او مطحنة خاصة حتى يتحول الى عجينة متماسكة يمكن اضافة كمية صغيرة من الماء لتسهيل عملية الطحن بعد الحصول على عجينة الزيتون يتم وضعها في قطعة قماش نظيفة وقوية ثم عصرها باليد لاستخلاص اكبر كمية ممكنة من الزيت
٣ تصفية الزيت وتخزينه
بعد الحصول على الزيت الخام يتم تصفيته باستخدام مصفاة دقيقة او قطعة قماش نظيفة للتخلص من الشوائب والبقايا الصلبة يترك الزيت في وعاء نظيف لمدة يوم او يومين حتى تستقر الشوائب في القاع ثم يتم نقل الزيت النقي الى زجاجات محكمة الاغلاق وتخزينها في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته
بهذه الطريقة البسيطة يمكن الحصول على زيت زيتون طبيعي وصحي في البيت للاستمتاع بنكهته وفوائده المتعددة