يعتبر زيت الطعام من أحد أهم العناصر التي يتم استخدامها بصورة متكررة في مختلف بلدان العالم خاصة في عمليات القلي ومن هنا نجد أن هناك سؤال يطرح نفسه كم مرة يمكن أن يتم استخدام زيت الطعام للقلي دون أن يؤثر على صحة الإنسان تابعونا لمزيد من التفاصيل.
تحذير بخصوص استخدام زيت الطعام للقلي
في هذا السياق قد قال الأستاذ الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية أن قلي الطعام قد يعتبر من أحد أهم الطرق التي تستخدم في طهي وتحضير الطعام في مختلف المطابخ العربية والعالمية ولكن هذا الأمر قد يحمل بين طياته بعض المخاطر الصحية بخصوص التعامل مع زيت الطعام في عمليات القلي بطريقه غير صحيحه لأن الزيت عندما يتم استخدامه اعادة مرات متكررة، هذا الأمر غير صحيح يتولد فيه مواد كيميائيه بسبب الحرارة العالية أثناء تسخين الزيت والتي قد تؤدي لإصابة الإنسان بأمراض مزمنة وخطيرة شأن السرطانات وأمراض القلب .
كم مرة نستخدم الزيت للقلي؟
القاعدة العامة توضح لنا أن زيت الطعام مهما كانت نوعية جيدة فالحد الأقصى في الاستخدام للقلي ثلاث مرات ولكن يشترط أن يتم تصفيته في كل مرة من بقايا الطعام الموجودة فيه وأما بالنسبه للزيوت النباتية عشان زيت الزيتون فيفضل ألا يتم استخدامها ابدا في القليل لأنها تتحلل سريعا عندما تتعرض الى حرارة عالية بينما زيت جوز الهند فقد يتحمل درجات الحرارة العالية للغاية لذلك يمكن أن يتم استخدامه للقلي أكثر من أنواع الزيوت الأخرى.