يعد عصير المانجو من أكثر المشروبات المفضلة، حيث يقبل الكثيرون على تناوله نظرًا لمذاقه المميز والمنعش الذي يحبه الجميع، ومع ذلك، يلاحظ الكثيرون أن طعم العصير المحضر في المنزل يختلف عن ذلك الذي يباع في المحلات، وذلك بسبب بعض الأسرار التي تمنحه نفس القوام والطعم المميز، بالإضافة إلى مضاعفة الكمية بمكون بسيط ومتوافر بأسعار مناسبة للجميع.
أفضل انواع المانجو للعصير
تعتبر المانجو الزبدية الطرية وليست الجافة، هي أفضل نوع «مانجا» لعصير المانجو، وتتميز بكبر الحجم والسكر المعتدل.
سر عصير المانجو الجاهز
أما عن سر عصير المانجو في المحلات، هو إضافة النشا حيث يمنحها قوامًا ثقيلًا، كما يحتفظ بطعم المانجو الأصلي.
مكونات عمل عصير المانجو
- 2 حبة عصير مانجو زبدية
- كوب ماء للقشر
- 5 ملاعق سكر
- ملعقة كبيرة نشا
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- أولًا، اغسلي المانجو جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب عالقة.
- ومن ثم، قشري حبات المانجو، ثم قطعيها إلى شائح أو قطع.
- ضعي قشر المانجو في بولة مع إضافة 2 ملعقة من السكر وقلبي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قومي بإضافة السكر المتبقي إلى قطع المانجو وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أيضا.
- وبعدها، اخفقي قشر المانجو في الخلاط مع الماء حتى ينعم تماما، ثم صفيه جيدا.
- أحضري بولة عميقة، وذوبي مقدار النشا مع الماء على البارد ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تحصلين على سائل شفاف واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- وفي هذه الخطوة، اخفقي عصير المانجو في الخلاط جيدا، ثم أضيفي له خليط النشا والعصير المصفى من القشر واخفقي جيدا حتى يتحول إلى عصير قوامه ثقيل.
- وعند الوصول إلى هذا القوام، يكون مذاق العصير نفس مذاق المحلات، ثم ضعيه في الكاسات وتقديمه للضيوف.
سر نجاح عصير المانجو
- لا بد من وضع خليط النشا وهو بارد على المانجو.
- ينبغي أن يكون خليط النشا بقوام خفيف فلا بد الإلتزام بالمقدار المكتوب.
- تجنب وضع ماء عند نخلط المانجو ونكتفي بوضع المياه على القشر وخليط النشا.