هل سبق لك أن تساءلت عن السبب وراء إضافة الخل إلى الماء عند سلق البيض؟ قد يبدو الأمر غير مبرر للبعض، ولكن في الحقيقة هناك فوائد علمية وراء هذه العادة البسيطة التي قد تحسن طريقة تحضير البيض، وفي هذا المقال، سنكشف لك الفوائد التي ستجعلك تعتمده كل مرة عند سلق البيض.
دور الخل في تجنب تشقق القشرة
عند سلق البيض، من الممكن أن تتشقق قشرته مما يؤدي إلى تسرب البياض إلى الماء، وهنا يأتي دور الخل في منع ذلك، حيث يعمل الحمض على تجلط البروتين في البياض بسرعة عند ملامسته للماء الساخن، مما يحافظ على شكل البيضة حتى في حال تشققت قشرتها، وبالتالي، ستتجنب تشتت البياض في الماء ويظل البيض سليمًا.
تسهيل تقشير البيض
من الفوائد الإضافية لإضافة الخل إلى ماء السلق هو أن ذلك يجعل قشرة البيض أكثر ليونة، ويتفاعل الخل مع كربونات الكالسيوم في القشرة مما يسهل عملية التقشير ويجعلها أكثر سلاسة، لذا، لن تواجه صعوبة في إزالة القشرة دون أن تلتصق أجزاء منها بالبياض.
تأثير الخل على نكهة البيض
ربما تتساءل إذا كان للخل تأثير على طعم البيض، ولا تقلق، فإن كمية الخل الصغيرة التي تضيفها لا تؤثر على الطعم بشكل ملحوظ، لكنها قد تساعد في تقليل الروائح الكبريتية التي قد تظهر أثناء سلق البيض لفترات طويلة.
كيفية استخدام الخل بشكل صحيح
- لا يحتاج الأمر إلى الكثير من الخل، فقط ملعقة أو ملعقتان لكل لتر من الماء كافية.
- ضع البيض في قدر مع الماء البارد، أضف الخل، ثم سخن الماء حتى يغلي.
- بعد غليانه، خفف النار واترك البيض لمدة 9-12 دقيقة حسب تفضيلك للدرجة المطلوبة من النضج.