الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الرائع والمميز. هو عبارة عن نوع من المعجنات الهشة والمقرمشة التي يتم تحضيرها باستخدام العجين والزبدة أو السمن، ويُحشى أحيانًا بالسكر أو العسل. يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء كوجبة خفيفة أو في المناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/2 كوب من الزيت أو السمن.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/4 كوب من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر. في وعاء صغير آخر، قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ وأضيفي إليها الحليب. اتركي الخميرة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل.
- العجن: أضيفي خليط الخميرة إلى مكونات الدقيق تدريجيًا وابدئي في العجن، أضيفي الزيت أو السمن تدريجيًا أيضًا. اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ حتى تصبح متماسكة. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا لتتخمر.
- تشكيل العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. باستخدام يدك أو الشوبك، ابدأي في فرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا، مثل الورقة. ضعي السمن أو الزيت على السطح وافرغي كمية صغيرة من السمن بين طبقات العجينة ثم قومي بطي العجينة على شكل مستطيل أو دائرة.
- الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة. ضعي الفطير في المقلاة واضغطي عليه برفق باستخدام ملعقة أو يديك. اتركيه ليحمر من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. قومي بتكرار نفس الخطوة مع باقي الكرات.
- التقديم: بعد أن تنتهي من طهي الفطير، يمكنك تقديمه مباشرةً. الفطير المشلتت لذيذ جدًا مع العسل أو السكر البودرة. كما يمكنك تناوله مع الجبن أو الحشوات المفضلة لديك.
نصائح:
- للحصول على فطير مشلتت هش جدًا، تأكدي من استخدام كمية جيدة من السمن بين طبقات العجينة.
- يمكنك أيضًا إضافة الحشوات مثل الجبن أو الشوكولاتة إذا كنت تفضلين تناول فطير مشلتت حلوًا أو مالحًا.
الخلاصة: الفطير المشلتت هو طبق شهي وسهل التحضير، يتميز بطعمه الهش والمقرمش. باتباع الخطوات السابقة، يمكنك تحضير فطير مشلتت في المنزل بكل سهولة والاستمتاع بمذاقه الرائع مع العائلة أو الأصدقاء.