“سر رهيب للمقرمشة الذهبية!”… أخيرًا كشفنا سر المحلات في تحضير لقمة القاضي الهشة واللذيذة!

تُعتبر لقمة القاضي، المعروفة أيضًا باسم العوامة أو الزلابية، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار. تتميز بقرمشتها من الخارج وقوامها الهش من الداخل، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة. في هذا المقال، سنقدم لك وصفة سهلة لتحضير لقمة القاضي بمذاق لا يقاوم، تمامًا كما تُقدم في المحلات.

مكونات لقمة القاضي على طريقة المحلات

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (لإضافة القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• رشة ملح

لتحضير الشربات (القطر):

• 1 ونصف كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة

تحضير الشربات (القطر):

1. في وعاء على نار متوسطة، ضع السكر والماء وحركه حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضف عصير الليمون والفانيليا واترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا.
3. اتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، النشا، السكر، ورشة الملح جيدًا.
2. أضف الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
3. غطِّ العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير، اعجنها برفق لمدة دقيقة لإخراج الهواء الزائد، ثم اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.

طريقة قلي لقمة القاضي على طريقة المحلات

1. سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
2. ضع العجينة في كيس حلواني أو استخدم ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت لتشكيل كرات صغيرة متساوية.
3. أسقط الكرات في الزيت الساخن وحركها برفق حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
4. أخرج الكرات واتركها لتبرد قليلًا، ثم أعد قليها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة تمامًا.
5. بعد القلي، ضع لقمة القاضي مباشرة في الشربات البارد واتركها تمتصه لمدة دقيقة واحدة.

طريقة التقديم

✔ يمكن تزيين لقمة القاضي برشّة سكر بودرة أو شوكولاتة ذائبة حسب الرغبة.
✔ يمكن تقديمها مع العسل أو القرفة للحصول على مذاق مميز.
✔ تُقدم ساخنة للحصول على أفضل نكهة وقوام مقرمش.

نصائح للحصول على لقمة قاضي مقرمشة مثل المحلات

• استخدم النشا في العجينة فهو سر القرمشة المثالية.
• اقليها على دفعتين للحصول على لون ذهبي وقوام هش.
• لا تضف الكثير من الماء إلى العجينة حتى لا تصبح رخوة جدًا.
• تأكد من أن الشربات بارد والعوامة ساخنة عند الغمر لضمان امتصاص مثالي.