يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما قد يجعله غير صحي، إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير الباذنجان المقرمش بدون دهون زائدة، فهناك حلول بسيطة تمكنك من الاستمتاع بمذاقه الرائع دون الحاجة لاستخدام الزيت، إليك الطريقة المثالية لقليه بدون زيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
1. تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- ثم قومي برش رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 10 دقائق، مما يساعد على تقليل الماء الزائد والمرارة.
2. استخدام المقلاة غير اللاصقة أو القلاية الهوائية
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، حيث أنها ستمنع التصاق الباذنجان وتساعده على التحمر دون الحاجة للزيت.
يمكن أيضا استخدام القلاية الهوائية (Air Fryer) للحصول على نتيجة مماثلة وأكثر قرمشة.
3. الطهي الصحيح
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة أو القلاية الهوائية وقلبيها من حين لآخر حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- للحصول على قوام طري قليلا، يمكن إضافة رذاذ خفيف جدا من الماء وتغطية المقلاة لبضع دقائق.
4. تعزيز النكهة بدون زيت
إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة مميزة، استخدمي رذاذ زيت الزيتون الخفيف أو الزبدة قليلة الدسم.
5. التقديم
- بعد النضج، ضعي الباذنجان على مناديل ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
- قدميه مع صلصة الطماطم أو الزبادي للحصول على مذاق رائع.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون أي دهون زائدة، مما يجعله خيارا صحيا وشهيا لجميع أفراد العائلة.