طريقة عمل مرقة الخضار في البيت:
مرقة الخضار هي واحدة من الأطعمة الأساسية في المطبخ النباتي، وهي تعد خيارًا مثاليًا للذين يفضلون الأطباق الخالية من اللحوم أو أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية. مرقة الخضار ليست فقط لذيذة، بل إنها أيضًا غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. تحضير مرقة الخضار في المنزل هو أمر سهل وميسر، كما أن المكونات المتوفرة في معظم البيوت تجعلها خيارًا عمليًا واقتصاديًا. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير مرقة الخضار خطوة بخطوة.
المكونات:
2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع.
2 عود من الكرفس، مقطع.
1 حبة بطاطا صغيرة، مقطعة.
2 فصوص ثوم مفروم.
1 حبة طماطم، مقطعة.
1 ورقة غار.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2 لتر من الماء.
أعشاب طازجة مثل الزعتر أو الريحان (اختياري).
طريقة التحضير:
إعداد المكونات:
ابدأ بغسل وتنظيف جميع الخضروات جيدًا. قطع الجزر إلى شرائح متوسطة الحجم، وقطّع البصل إلى أرباع، والكرفس إلى قطع صغيرة. كما يمكنك تقطيع البطاطا والطماطم.
تحمير الخضروات (اختياري):
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم إلى القدر وقلبهما لمدة 2-3 دقائق حتى يذبلا وتبدأ رائحتهما في الانتشار. بعد ذلك، أضف الجزر، الكرفس، والبطاطا، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا لتحمير الخضروات قليلاً مما يساعد على استخراج نكهاتها.
إضافة الماء والتوابل:
بعد تحمير الخضروات، أضف الماء إلى القدر بحيث يغمر الخضروات بالكامل. أضف ورقة الغار، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق. إذا كنت تفضل إضافة أعشاب مثل الزعتر أو الريحان، يمكن إضافتها في هذه المرحلة.
غلي المرق:
اترك المرق يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم، خفف الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج الخضروات تمامًا وتخرج النكهات بالكامل في الماء.
التصفية:
بعد أن تنضج الخضروات تمامًا، قم بإزالة القدر من على النار. استخدم مصفاة لتصفية المرق من الخضروات والتوابل. يمكنك استخدام الخضروات المستخلصة في تحضير أطباق أخرى إذا رغبت في ذلك.
التخزين:
يمكن استخدام مرقة الخضار مباشرة في الأطباق التي تتطلب مرقة، مثل الشوربات أو الأرز. كما يمكن تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
النصائح:
يمكن تنويع الخضروات حسب ما هو متاح لديك، مثل إضافة الكوسا أو الفاصولياء.
لإعطاء المرق طعمًا أقوى، يمكن إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الميرمية.
خاتمة: مرقة الخضار محلية الصنع تعد خيارًا ممتازًا للأطباق النباتية، حيث توفر نكهة غنية وصحية. تحضيرها في المنزل يسمح لك بالتحكم في المكونات وتجنب المواد الحافظة أو النكهات الاصطناعية الموجودة في المرقة الجاهزة. باتباع الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير مرقة خضار لذيذة ومغذية تضيف طعماً مميزاً لجميع أطباقك.