يُعتبر القرنبيط المقلي من أشهى الأطباق التي يعشقها الكبار والصغار، ولكنه قد يكون مشكلة لمن يحاولون تقليل استهلاك الزيت في الطعام، حيث يمتص القرنبيط كمية كبيرة منه أثناء القلي ولكن لا داعي للقلق! في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة سحرية لعمل القرنبيط المقلي بدون أن يمتص الزيت، ليصبح مقرمشًا وخفيفًا وصحيًا في نفس الوقت.
المكونات المطلوبة
رأس قرنبيط مقطع إلى زهرات متوسطة الحجم
2 بيضة
كوب دقيق
نصف كوب نشا
نصف كوب لبن أو ماء غازي (لإضافة القرمشة)
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت للقلي (بكمية قليلة جدًا)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. سلق القرنبيط بالطريقة الصحيحة
اغلي ماء في وعاء كبير وأضيفي إليه رشة ملح وملعقة صغيرة من الكمون لمنع الانتفاخات.
اسلقي زهرات القرنبيط لمدة 5 دقائق فقط، ثم صفيها فورًا وضعيها في ماء بارد للحفاظ على قوامها.
2. تجهيز خليط التغطية السحري
في وعاء، اخلطي الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والبهارات (كمون، بابريكا، ملح، فلفل أسود، وثوم بودر).
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع اللبن أو الماء الغازي، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط الدقيق والنشا وامزجي حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
3. سر القرمشة بدون امتصاص الزيت
غلفي زهرات القرنبيط بالخليط جيدًا بحيث تتغطى بالكامل.
ضعي القرنبيط على صينية واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، فهذه الخطوة تساعد على تماسك الخليط وعدم امتصاص الزيت.