يعتبر الغذاء الصحي أساسًا للحفاظ على صحة الجسم العامة ووقايته من العديد من الأمراض المزمنة، ويتزايد الاهتمام بمكونات الغذاء الطبيعي وكيفية تأثيرها على الصحة، خاصة في العصر الحالي حيث نعيش في بيئة مليئة بالتحديات الصحية مثل ارتفاع مستويات التوتر، السمنة، وأمراض القلب، وأصبحت العديد من الأبحاث تتوجه نحو فهم كيف يمكن للغذاء أن يساهم في تعزيز الصحة العامة، وتقليل تأثيرات الأمراض المزمنة.
دور الكرفس في تعزيز صحة القلب
يعد الكرفس من الأطعمة المفيدة التي تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، فقد أظهرت الدراسات أن الكرفس يحتوي على مركبات كيميائية طبيعية يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، على سبيل المثال، الكرفس يحتوي على الكومارين والفثاليدات، وهما مركبان يسهمان في تحسين تدفق الدم وتقليل التوتر في الشرايين، ومما يساعد في الحفاظ على ضغط الدم في مستوياته الصحية، وعندما يعمل ضغط الدم بشكل طبيعي، ينخفض خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
الكرفس وتقليل مستويات الكوليسترول
واحدة من الفوائد الهامة للكرفس هي قدرته على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وتحتوي بذور الكرفس على مركب 3-n-butylphthalide الذي يساعد في تقليل الكوليسترول الضار (LDL)، مما يساهم في تحسين صحة القلب، وعن طريق تقليل الترسبات الدهنية في الشرايين، يمكن للكرفس أن يساعد في تقليل خطر انسداد الأوعية الدموية مما يعزز الصحة العامة ويقلل من الإصابة بالأمراض القلبية المزمنة.