الباذنجان من الخضروات الشهية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسما وثقيلا على المعدة، لحسن الحظ، هناك طريقة ذكية تضمن لك باذنجانا مقرمشا ولذيذا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله خيارا صحيا أكثر.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي
لتحضير الباذنجان المقلي بكل سهولة، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
باذنجان طازج (ويُفضل صغير الحجم لتقليل نسبة البذور).
- ملح.
- ماء بارد.
- نشا الذرة أو الدقيق.
- كمية قليلة جدا من الزيت (في حال القلي).
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان: قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات متساوية، مع إمكانية تقشيره حسب الرغبة.
2. التخلص من المرارة: انقعي القطع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم جففها جيدا.
3. إضافة القرمشة: رشي طبقة خفيفة جدا من نشا الذرة أو الدقيق على الباذنجان، مما يساعد في منعه من امتصاص الزيت.
4. القلي بأقل زيت: استخدم كمية ضئيلة جدا من الزيت في المقلاة، واقلي الباذنجان حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
5. تصفيته من الزيت الزائد: ضع القطع المقلية على مناديل ورقية لامتصاص أي بقايا زيت.
بديل صحي: الشوي في الفرن
إذا كنت ترغب في الاستغناء تمامًا عن الزيت، جرب شوي الباذنجان:
- ضعي الشرائح على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم رشها برذاذ زيت بسيط.
- أدخلها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
فوائد هذه الطريقة:
- تقليل امتصاص الزيت بشكل كبير، مما يجعل الباذنجان أخف وأقل سعرات حرارية.
- الحفاظ على الطعم المقرمش دون الحاجة للقلي العميق.
- طريقة سهلة وسريعة تناسب نمط الحياة الصحي.
بهذه الحيلة الذكية، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون الشعور بالذنب، فجربها اليوم وقل وداعا للزيت الزائد.