زيت الزيتون من المنتجات الطبيعية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وذلك بفضل فوائده الصحية والطبية العديدة. ومع تزايد الطلب عليه، أصبح من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج عالي الجودة والاستفادة من فوائده الكثيرة.
تعريف زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- زيت الزيتون الأصلي: هو الزيت المستخرج من ثمرة الزيتون بطريقة طبيعية، دون إضافة أي مواد كيميائية أو صناعية. يتم استخراجه عادةً عن طريق العصير البارد، مما يساعد في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الزيتون. يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذهبي الأخضر، ورائحته المميزة، وطعمه الذي قد يكون مرًا أو حارًا في بعض الأحيان.
- زيت الزيتون المغشوش: هو الزيت الذي يتم خلطه مع زيوت أخرى أرخص ثمنًا مثل زيت بذرة القطن أو زيت عباد الشمس وقد يتم إضافة مواد كيميائية أو معالجته بطريقة صناعية، مما يقلل من قيمته الغذائية وفي بعض الأحيان، قد يتم إضافة صبغات أو نكهات صناعية لإعطاء الزيت اللون والرائحة المميزين لزيت الزيتون الأصلي.
طرق التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يمكن تمييز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش عن طريق عدة طرق بسيطة:
1. اللون:
- الزيت الأصلي: يتميز باللون الذهبي الأخضر، وقد يختلف هذا اللون حسب نوع الزيتون وطريقة استخراجه. اللون يمكن أن يكون أكثر كثافة في بعض الأحيان.
- الزيت المغشوش: قد يكون لونه أكثر صفارًا أو شفافًا، خاصة إذا تم خلطه مع زيوت أخرى.
2. الرائحة:
- الزيت الأصلي: يحتوي على رائحة مميزة وعطرية، قد تكون قوية نوعًا ما، حيث يشعر الشخص برائحة الزيتون الطازج والنباتات.
- الزيت المغشوش: غالبًا ما تكون رائحته ضعيفة أو غير مميزة وإذا كان الزيت مضافًا إليه مواد عطرية صناعية، قد تشعر برائحة غير طبيعية أو مفرطة.
3. الطعم:
- الزيت الأصلي: له طعم مميز قد يكون مرًا أو حارًا قليلًا في الحلق، خاصة إذا كان زيت زيتون بكرًا ممتازًا وهذه المرارة تشير إلى احتوائه على مضادات الأكسدة والفينولات.
- الزيت المغشوش: قد يكون الطعم أقل حدة أو غير مميز، وعادة ما يفتقر إلى الطعم المر أو الحار.