يعد البيض من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم ويعتبر مصدرا غنيا بالبروتينات والعناصر الغذائية المهمة ومع ذلك قد يؤدي سلق البيض بطرق غير صحيحة إلى فقدان قيمته الغذائية بل وتحويله إلى وجبة ضارة بالصحة في هذا المقال سنستعرض الأخطاء الشائعة في سلق البيض ونسلط الضوء على الطريقة المثلى لتحضيره.
الأخطاء الشائعة في سلق البيض
من أبرز الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون عند سلق البيض هو تركه يغلي لفترة طويلة هذا الأمر يؤدي إلى تغير لون صفار البيض إلى الأخضر نتيجة تفاعل الحديد الموجود في الصفار مع كبريتيد الهيدروجين مما ينتج مادة كبريتيد الحديد ذات اللون الأخضر هذه المادة قد تسبب مشاكل هضمية والتهابات في الأمعاء بالإضافة إلى ذلك قد يؤدي الإفراط في السلق إلى فقدان البيض لقيمته الغذائية.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
للحصول على بيض مسلوق بشكل صحي ينصح باتباع الخطوات التالية:
- غسل البيض جيدا لإزالة أي بكتيريا أو أوساخ على القشرة
- وضع البيض في قدر يحتوي على ماء بارد بحيث يغمر البيض تماما
- رفع القدر على نار متوسطة وتركه حتى يبدأ الماء بالغليان
- بمجرد غليان الماء تخفيض الحرارة وترك البيض يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حسب درجة النضج المطلوبة
- بعد انتهاء الوقت المحدد نقل البيض مباشرة إلى ماء بارد لوقف عملية الطهي
هذه الطريقة تضمن طهي البيض بشكل متساو وحفاظه على قيمته الغذائية دون تكون الطبقة الخضراء حول الصفار
تأثير السلق الزائد على القيمة الغذائية
السلق المفرط للبيض لا يؤثر فقط على اللون والقوام بل يؤدي أيضا إلى فقدان بعض العناصر الغذائية المهمة فتعريض البيض للحرارة العالية لفترات طويلة يقلل من محتواه من الفيتامينات والمعادن ويجعل البروتينات أقل قابلية للهضم لذا من الضروري مراقبة وقت السلق بدقة لتجنب هذه التأثيرات السلبية.
نصائح إضافية لتحضير البيض
- تجنب استخدام الماء المغلي مباشرة عند بدء السلق يفضل البدء بماء بارد لتفادي تشقق القشرة
- عدم ترك البيض في الماء الساخن بعد انتهاء السلق بل ينصح بنقله فورا إلى ماء بارد لوقف عملية الطهي
- استخدام قدر بحجم مناسب لكمية البيض لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي
باتباع هذه الإرشادات يمكن الاستمتاع ببيض مسلوق صحي ولذيذ مع الحفاظ على قيمته الغذائية وتجنب أي تأثيرات سلبية ناتجة عن طرق السلق الخاطئة.