زيت الزيتون هو أحد الزيوت النباتية الطبيعية التي تتمتع بفوائد صحية متعددة، ويعد من أهم المكونات في المطبخ المتوسطي ويعد زيت الزيتون من أغنى الزيوت بالدهون الصحية، والفيتامينات، والمعادن، ويعتبر من الزيوت المفضلة في الطهي والعناية بالبشرة والشعر ورغم أن زيت الزيتون ينتج عادة في المصانع التجارية باستخدام تقنيات حديثة، فإنه من الممكن أيضًا تحضيره في المنزل بشكل بسيط باستخدام خطوات معينة. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع زيت الزيتون في البيت.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون الجيد
أول خطوة في صناعة زيت الزيتون هي اختيار الزيتون المناسب يجب أن تكون الثمار ناضجة ولونها أخضر أو أسود حسب النوع ويفضل استخدام زيتون عضوي أو زيتون تم زراعته دون استخدام المواد الكيميائية الضارة، للحصول على زيت طبيعي وخالي من المواد المضافة.
2. غسل الزيتون
بعد حصاد الزيتون، يجب غسل الثمار جيدًا لإزالة الأوساخ أو المواد الكيميائية التي قد تكون موجودة على سطح الثمار ويمكن استخدام ماء بارد لغسل الزيتون بشكل جيد.
3. فرم الزيتون
الخطوة التالية هي طحن الزيتون للحصول على عجينة ويمكن استخدام مطحنة خاصة لطحن الزيتون، أو في حالة عدم توفر مطحنة، يمكن استخدام خلاط قوي ويتم طحن الزيتون بأكمله، بما في ذلك القشرة والعظم، للحصول على مزيج ناعم.
4. استخراج الزيت
بعد طحن الزيتون وتحويله إلى عجينة، تبدأ مرحلة استخراج الزيت وهناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج الزيت:
- استخدام معصرة زيتون يدوية أو كهربائية: هذه المعاصر تعمل على استخراج الزيت من العجينة عن طريق الضغط وعندما يتم الضغط على العجينة، يخرج الزيت ويجمع في وعاء ويتم استخدام معصرة صغيرة لاستخراج الزيت بشكل مبدئي.
- الطريقة التقليدية (الضغط اليدوي): إذا لم تتوفر معصرة زيتون، يمكن وضع العجينة في قطعة قماش نظيفة أو كيس من القماش واستخدام ضغط يدوي لاستخراج الزيت ويتم وضع العجينة داخل القماش وضغطها باستخدام آلة ضغط أو حتى يدوياً لإزالة الزيت.