يُعد الفطير الفلاحي من أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري يتميز بطعمه الغني وقوامه المورق ويُقدم في المناسبات والأعياد كوجبة شهية ومحببة للجميع في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الفطير الفلاحي بخطوات واضحة ومبسطة.
المكونات الأساسية للفطير الفلاحي
لتحضير الفطير الفلاحي نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
- نصف لتر من الماء الدافئ (قد نحتاج إلى أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق)
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة)
- نصف كوب من النشا
خطوات تحضير العجينة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدًا
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة
- ندهن العجينة بالزيت ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لترتاح لمدة ساعة
تشكيل الفطير
- بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى كرات متساوية الحجم
- على سطح مدهون بالزيت نفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة
- ندهن سطح العجينة بالزبدة الطرية ونرش فوقها طبقة خفيفة من النشا
- نطوي العجينة على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة مع التأكد من دهن كل طبقة بالزبدة والنشا
- نكرر العملية مع باقي كرات العجين
طهي الفطير
- نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية)
- نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة
- نخبز الفطائر في الفرن الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا من الجهتين
- بعد الخبز نخرج الفطائر من الفرن وندهنها بقطعة زبدة لإضافة لمعة ونكهة إضافية
نصائح لضمان نجاح الفطير الفلاحي
- التأكد من عجن العجينة جيدًا للحصول على قوام مرن وناعم
- ترك العجينة لترتاح يساعد في سهولة الفرد والتشكيل
- دهن العجينة بالزبدة والنشا بين الطبقات يضمن الحصول على فطير مورق وهش
- استخدام زبدة ذات جودة عالية يضيف نكهة غنية للفطير
- تقديم الفطير ساخنًا مع العسل أو الجبن يزيد من لذته