تعد البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا في العالم، لكنها قد تتعرض للتلف أو تغير اللون والطعم إذا لم تُخزن بطريقة صحيحة. إذا كنتِ ترغبين في تخزين البطاطس لفترة طويلة تصل إلى عام كامل دون أن تفسد أو يتغير طعمها، فإليكِ أفضل الطرق المجربة والآمنة.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس لفترة طويلة
1. اختيار البطاطس المناسبة للتخزين
- اختاري البطاطس الطازجة والسليمة، وتجنبي الدرنات التي تحتوي على بقع سوداء أو خضراء.
- يفضل استخدام البطاطس الصلبة ذات القشرة السميكة لأنها تدوم لفترة أطول.
2. تنظيف البطاطس بطريقة صحيحة
- لا تغسلي البطاطس قبل التخزين، لأن الرطوبة قد تؤدي إلى تعفنها بسرعة.
- اكتفي بإزالة الأتربة العالقة بها باستخدام فرشاة جافة أو قطعة قماش نظيفة.
3. تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف
- يفضل حفظ البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس، مثل المخزن أو درج الثلاجة الخاص بالخضروات.
- يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية للتخزين بين 5-10 درجات مئوية، لأن الحرارة المرتفعة تسبب إنبات البطاطس، بينما التبريد الشديد قد يحول النشا إلى سكر ويغير الطعم.
4. استخدام أكياس ورقية أو شبكية
- تجنبي تخزين البطاطس في أكياس بلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة وتسبب التعفن.
- استخدمي أكياس ورقية أو شبكية تسمح بمرور الهواء للحفاظ على جفاف البطاطس.
5. وضع تفاحة أو ورق جرائد مع البطاطس
- إضافة تفاحة واحدة إلى البطاطس المخزنة يساعد في منع إنباتها، حيث تطلق التفاح غاز الإيثيلين الذي يبطئ نمو البراعم.
- يمكن أيضًا لف البطاطس في ورق الجرائد لمنع التعرض للرطوبة والضوء.
طريقة تخزين البطاطس في الفريزر لمدة سنة كاملة
إذا كنتِ ترغبين في تخزين البطاطس لفترة أطول تصل إلى عام كامل، يمكنكِ تجميدها باتباع هذه الطريقة:
1. تقشير البطاطس وتقطيعها حسب الحاجة
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو أصابع حسب الاستخدام المستقبلي.
2. سلق البطاطس نصف سلقة
- ضعي البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم صفيها مباشرة وضعيها في ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
3. تجفيف البطاطس جيدًا
- بعد التبريد، ضعي البطاطس على منشفة نظيفة واتركيها حتى تجف تمامًا قبل التجميد.
4. تعبئة البطاطس في أكياس محكمة الغلق
- استخدمي أكياس مخصصة للتجميد وأفرغي الهواء منها جيدًا.
- ضعي الأكياس في الفريزر، ويمكنكِ استخدامها مباشرة عند الحاجة دون أن يتغير لونها أو طعمها.
نصائح إضافية للحفاظ على البطاطس طازجة
✔ لا تخزني البطاطس مع البصل، لأن الغازات المنبعثة منهما تسرع من تلفهما.
✔ إذا بدأت البطاطس في الإنبات، يمكنكِ إزالة البراعم فورًا لمنع انتشارها.
✔ عند إخراج البطاطس من المخزن، تأكدي من خلوها من أي علامات العفن أو التلف قبل استخدامها.