تُعد الكفتة المشوية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث تتميز بنكهتها اللذيذة ورائحتها الشهية، لكن تحضيرها بالطريقة التقليدية باستخدام الفحم والدخان قد يكون أمرًا صعبًا للبعض. لهذا، نقدم لكم طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير الكفتة المشوية داخل البرطمان، والتي تمنحكم نفس الطعم الرائع بدون الحاجة إلى الفحم أو الشواء التقليدي.
مكونات الكفتة المشوية في البرطمان
✔ ½ كيلو لحم مفروم (يفضل قليل الدهن لضمان طراوة الكفتة).
✔ 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً (مع تصفية الماء الزائد منها).
✔ 1 ملعقة صغيرة ملح.
✔ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
✔ ½ ملعقة صغيرة كمون (أو أي بهارات مفضلة).
✔ 1 ملعقة صغيرة بابريكا (تضيف لونًا ونكهة رائعة).
✔ ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة (اختياري).
✔ 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لدهن البرطمان).
✔ أسياخ شيش طاووق خشبية أو معدنية.
خطوات تحضير الكفتة المشوية في البرطمان
تحضير خليط الكفتة:
- في وعاء عميق، نضع اللحم المفروم مع البصل المصفى من الماء تمامًا.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، وبهارات اللحمة، ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- نترك خليط الكفتة يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
تشكيل الكفتة:
- بعد إخراج اللحم من الثلاجة، نأخذ كمية صغيرة منه ونلفها حول أسياخ الشيش طاووق، بحيث تأخذ شكل أصابع الكفتة المتماسكة.
تجهيز البرطمان:
- نضع القليل من الزيت النباتي داخل البرطمان الزجاجي، وندهنه جيدًا من الداخل لمنع التصاق الكفتة.
- نرص أسياخ الكفتة داخل البرطمان بشكل منتظم حتى يمتلئ، مع التأكد من ترك فراغات صغيرة بينها.
طهي الكفتة في الفرن:
- نقوم بتغطية البرطمان جيدًا، ثم نلفه بورق زبدة وورق ألومنيوم لضمان طهيه بشكل متوازن.
- نضع البرطمان داخل صينية تحتوي على قليل من الماء، ثم ندخله إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُترك البرطمان في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الكفتة تمامًا.
للحصول على نكهة مشوية مثل الفحم:
- بعد نضج الكفتة، يمكن إشعال قطعة صغيرة من الفحم، ثم وضعها داخل ورقة فويل بها نقطة زيت داخل البرطمان لمدة 5 دقائق لإعطاء الكفتة نكهة مشوية مميزة.
التقديم:
- تُخرج الكفتة من البرطمان وتُقدم ساخنة بجانب سلطة الطحينة، السلطة الخضراء، أو الخبز العربي حسب الرغبة.
فوائد هذه الطريقة المبتكرة
✔ طريقة آمنة وسهلة: لا تحتاج إلى استخدام الفحم أو الشوايات.
✔ نفس الطعم اللذيذ: تمنح الكفتة نكهة مشوية رائعة دون الحاجة للدخان.
✔ تحضير نظيف ومرتب: بدون فوضى أو اتساخ المطبخ.
✔ تناسب الجميع: مثالية للمنازل التي لا تحتوي على شوايات أو مناطق مفتوحة.