البيض هو أحد المكونات الأساسية في العديد من الوجبات اليومية، ويتميز صفار البيض بتنوع ألوانه بين الفاتح والغامق، مما يثير تساؤلات عديدة حول الأسباب وراء هذا الاختلاف وتأثيره على جودة البيض وفوائده الغذائية في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب التي تؤدي إلى اختلاف لون صفار البيض وكيفية تأثيره على القيمة الغذائية.
السبب وراء اختلاف اللون:
تتعدد الأسباب التي تؤدي إلى تغير لون صفار البيض، لكن السبب الرئيسي هو النظام الغذائي للدجاج عندما يتغذى الدجاج على طعام غني بالكاروتينات، مثل الأعشاب الخضراء والبرسيم، يتحول لون صفار البيض إلى اللون الغامق والمائل إلى البرتقالي أما إذا كانت تغذية الدجاج تقتصر على الحبوب أو الأعلاف المعالجة، فيظهر صفار البيض بلون أصفر فاتح أو باهت.
هل يؤثر اللون على القيمة الغذائية؟
على الرغم من أن البعض يعتقد أن الصفار الغامق يحتوي على قيمة غذائية أعلى، إلا أن الواقع يشير إلى أن الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق ليس كبيرًا من حيث القيمة الغذائية الأساسية الفروقات تكون أكثر وضوحًا في المذاق، حيث يُفضل بعض الأشخاص صفار البيض الغامق بسبب طعمه الأغنى.
إن اختلاف لون صفار البيض ليس مؤشرًا مباشرًا على جودته أو قيمته الغذائية الأهم هو معرفة مصدر البيض واتباع النظام الغذائي المناسب للدجاج.