زيت الطعام المستعمل يعتبر من الزيوت التي تم إعادة استخدامها عدة مرات في الطهي أو القلي، وهو يحتوي على مخاطر صحية قد تؤثر على الجسم إذا تم استهلاكه بشكل مستمر أو لفترات طويلة عند تسخين الزيت لعدة مرات، فإنه يتفاعل مع الحرارة ويفقد خصائصه الغذائية الأساسية، مما يؤدي إلى تشكيل مركبات ضارة قد تؤثر سلبًا على الصحة.
الأضرار الصحية لزيت الطعام المستعمل
- زيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية
عند استخدام زيت القلي عدة مرات، يتفاعل مع الأطعمة ويُنتج مركبات دهنية غير صحية مثل الدهون المتحولة، وهي تسبب زيادة في مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، مما يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. - تشكيل مركبات سامة
عند تسخين الزيت المستعمل لدرجات حرارة عالية، يتشكل أكسيد الجزيئات السامة مثل الأكريل أميد، الذي يُعتقد أنه مرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. - التسمم الغذائي
إعادة تسخين الزيت عدة مرات قد يؤدي إلى تشكل بعض المواد السامة التي قد تؤثر على الجهاز الهضمي، وتسبب التسمم الغذائي في حال استهلاكها بكميات كبيرة. - التأثير على الجلد
استهلاك الزيت المستعمل قد يؤدي إلى مشاكل جلدية مثل التهابات البشرة وظهور الحبوب، خاصةً إذا كان الزيت يحتوي على مواد ضارة تتفاعل مع الطعام.
نصائح لتجنب أضرار زيت الطعام المستعمل
- من الأفضل تجنب استخدام الزيت عدة مرات إذا كان قد تعرض للحرارة العالية.
- إذا تم استخدام الزيت لأغراض القلي، يفضل تصفيته بعد الاستخدام لتقليل الشوائب الموجودة فيه.
- استخدام زيت زيتون أو زيت طعام آخر ذو خصائص غذائية عالية يمكن أن يكون خيارًا صحيًا أفضل في الطهي.