يُعتبر الطعام مجالًا دائم التجديد والابتكار، حيث يسعى الإنسان لإضفاء لمسات جديدة على وصفاته التقليدية لتجنب رتابة الأصناف المعتادة ومن بين هذه الأطباق التي حظيت بشعبية واسعة نظرًا لتعدد طرق تحضيرها وتنوع نكهاتها، تبرز وصفة “المكرونة النجرسكو” التي تُعد خيارًا مميزًا لدى الكثيرين وفي السطور التالية، نستعرض لكم وصفة مفصلة لتحضير هذا الطبق الشهي بخطوات متقنة ومكونات طبيعية وجودة عالية.
مكونات المكرونة النجرسكو
- المعكرونة والدجاج:
- 500 جرام من معكرونة الإسباجيتي.
- 2 قطعة من صدر الدجاج (مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة).
- الخضروات والإضافات:
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- فلفل رومي واحد.
- فلفل ألوان (يمكن استخدام مزيج من الفلفل الأحمر والأصفر أو الأخضر حسب الرغبة).
- شرائح زيتون أخضر.
- مشروم مقطع إلى شرائح.
- الصلصات والبهارات:
- 1 لتر من الحليب (لبشاميل غني).
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت (للتقليب والتحمير).
- بصل بودر وثوم بودر (حسب الذوق).
- ملح وفلفل أسود.
- الأجبان:
- 125 جرام من جبن الشيدر.
- 125 جرام من جبن الموتزاريلا.
- 125 جرام من جبن الرومي.
طريقة التحضير
1. تحضير الدجاج والخضروات
- تتبيل وطهي الدجاج:
سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي قطع صدر الدجاج وقلبيها حتى تبدأ بالحصول على لون ذهبي. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر. - إضافة الخضروات:
أضيفي شرائح البصل، والفلفل الرومي، وفلفل الألوان، والمشروم إلى المقلاة مع التقليب المستمر. تأكدي من أن تنضج الخضروات والدجاج معًا بشكل متساوٍ، ويمكنك في هذه المرحلة إضافة شرائح الزيتون الأخضر لإضفاء نكهة مميزة.
2. سلق المعكرونة
- في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء مع إضافة ملح قليل وقليل من الزيت. عندما يغلي الماء، أضيفي معكرونة الإسباجيتي واتركيها حتى تنضج حسب التعليمات المذكورة على العبوة.
- بعد النضج، قومي بتصفية المعكرونة واتركيها جانبًا.
3. إعداد صلصة البشاميل
- في إناء عميق، سخني ملعقتين من الزيت ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتحمص الدقيق قليلًا دون أن يحترق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر لضمان الحصول على صلصة خالية من الكتل.
- بعد حصولك على خليط متجانس، أضيفي جبن الشيدر والجبن الرومي، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود (يمكن إضافة القليل من البصل والثوم البودر لتعزيز النكهة).
- يُمكنك استخدام جبن الموتزاريلا إما بإضافته داخل الصلصة أو برشه فوق الطبقة النهائية قبل الخبز.
4. تجميع الطبقات والخبز
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن مناسبة، ابدئي بوضع طبقة رقيقة من صلصة البشاميل على قاع الصينية.
- ضعي طبقة من معكرونة الإسباجيتي (يمكن خلطها مع قليل من البشاميل لتتماسك) فوق الصلصة.
- أضيفي طبقة من خليط الدجاج والخضروات.
- كرري طبقات المعكرونة والبشاميل حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من وضع طبقة أخيرة من صلصة البشاميل.
- إذا رغبتِ، رشي جبن الموتزاريلا أو أي من الأجبان المفضلة لديكِ على الوجه لإضفاء طبقة مقرمشة وذات لون ذهبي.
5. الخبز والتقديم
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه وتندمج النكهات.
- بعد الانتهاء، اتركي الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم ليستقر الخليط ويكتسب المذاق المتوازن.
نصائح لنجاح الوصفة
- ضبط السلق: راقبي المعكرونة أثناء السلق لتجنب زيادة النضج وظهور ملمس لزج.
- تحريك الصلصة: استمري في تقليب صلصة البشاميل أثناء الطهي لتفادي تكون الكتل.
- التوابل: يمكن تعديل كمية البهارات والتوابل حسب الذوق، وإضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان لتعزيز النكهة.
- المراقبة أثناء الخبز: تختلف أوقات الخبز بحسب نوع الفرن، لذا راقبي الطبق حتى يتحمر الوجه بالشكل المطلوب.