تُعتبر الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن شعبيةً لمذاقها الغني وقوامها المميز، حيث تدخل في العديد من الوصفات المفضلة للكبار والصغار. ونظرًا لارتفاع أسعارها في الأسواق، تلجأ العديد من السيدات إلى تحضيرها في المنزل بطرق بسيطة وأكثر توفيرًا، إضافةً إلى ضمان جودتها ونقائها. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة إعداد الجبنة الرومي في المنزل بخطوات واضحة وسهلة.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة الرومي
لصنع جبنة رومي منزلية بمذاق أصلي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل الحليب الطازج غير المبستر للحصول على نتيجة أفضل).
- 2 كوب من الزبادي (يساعد على تخمير الحليب وتسريع عملية التجبن).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
- ¼ كوب من الزيت النباتي (لإضفاء قوام كريمي على الجبنة).
- 1 قرص من المنفحة (يُستخدم لتخثير الحليب، متوفر في الصيدليات أو محلات منتجات الألبان).
طريقة تحضير الجبنة الرومي في المنزل
1. تسخين الحليب
- في قدر كبير ونظيف، قومي بتسخين 2 لتر من الحليب على نار هادئة حتى يصبح دافئًا وليس مغليًا (درجة الحرارة المثالية حوالي 40 درجة مئوية).
2. إضافة الزبادي والمنفحة
- أضيفي كوبين من الزبادي إلى الحليب الدافئ وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- في كوب صغير، قومي بإذابة قرص المنفحة في ملعقتين من الماء الفاتر، ثم أضيفيها إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- غطي القدر بغطاء محكم، واتركيه في مكان دافئ لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى يتحول الخليط إلى كتلة متماسكة.
3. تصفية الجبن والتخلص من الماء الزائد
- بعد أن يتخثر الحليب بالكامل، قومي بنقل الخليط إلى قطعة قماش نظيفة (شاش معقم)، وضعيه داخل مصفاة كبيرة للتخلص من الماء الزائد.
- لزيادة تصفية الماء، ضعي وزنًا ثقيلًا فوق الجبن واتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتم تصفيته بالكامل.
4. تتبيل الجبن وإضافة النكهة
- بعد تصفية الماء، أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطيهما جيدًا داخل الجبن.
- أضيفي ¼ كوب من الزيت النباتي للحصول على ملمس ناعم وكريمي.
5. تشكيل الجبنة وتركها للتخمير
- شكّلي الجبنة على هيئة أسطوانة أو قرص دائري، ثم ضعيها داخل وعاء محكم الغلق.
- ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة أسبوع كامل حتى تتماسك وتأخذ القوام المطلوب.
نصائح لضمان نجاح الجبنة الرومي المنزلية
✔ استخدام حليب كامل الدسم يضمن الحصول على جبنة غنية ودسمة.
✔ التحكم في مدة التخمير يساعد في تحسين القوام والنكهة.
✔ إضافة الفلفل الأسود اختيارية، لكن يُعطي نكهة مميزة تشبه الجبنة الرومي الجاهزة.
✔ التخزين الجيد في الثلاجة يحافظ على نكهة الجبن ويمنع جفافها.