يعاني الكثير من عشاق الباذنجان المقلي من مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دسما وغير صحي، لكن هل تعلم أن هناك حيلة بسيطة سوف تمنحك شرائح باذنجان ذهبية ومقرمشة دون أن تتشرب الزيت؟ السر يكمن في استخدام مكون شائع في مطبخك سيغير تجربتك تماما.
الحل السحري لقلي الباذنجان دون دهون زائدة
المفتاح للحصول على باذنجان مقرمش وخفيف هو نشا الذرة، حيث يعمل كطبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يحافظ على القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
طريقة تطبيق الحيلة بفعالية
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لضمان أفضل نتيجة:
- تحضير الباذنجان: قطعيه إلى شرائح متوسطة السمك لتجنب تفككه أثناء القلي.
- التخلص من السوائل الزائدة: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15 دقيقة، ثم جففيها جيدا.
- إضافة النشا: قومي برش طبقة خفيفة من نشا الذرة على جانبي كل شريحة، مما يساعد على منع امتصاص الزيت.
- القلي بالطريقة الصحيحة: سخني الزيت جيدا قبل القلي، واطهي الباذنجان على نار متوسطة حتى يتحول إلى لون ذهبي شهي.
- التصفية والتقديم: بعد القلي، ضعي الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد، وقدميها ساخنة مع تتبيلاتك المفضلة.
لماذا يجب عليك تجربة هذه الطريقة؟
- تقلل من امتصاص الزيت، مما يجعل الباذنجان أخف وأكثر صحة.
- تمنح قواما مقرمشا دون الحاجة لاستخدام الطحين أو البيض.
- تحافظ على الطراوة الداخلية مع سطح خارجي ذهبي ومقرمش.
جربي هذه الطريقة المضمونة واستمتعي بطبق باذنجان مقلي لذيذ وصحي، دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.