الباذنجان المقلي هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة، لكنه يمتص كميات هائلة من الزيت، مما يجعله غير صحي، لكن ماذا لو أخبرناك أنه يمكنك تحضير باذنجان مقرمش تماما مثل المطاعم، وبدون نقطة زيت واحدة إليك الطريقة السحرية.
الطريقة السرية لتحمير الباذنجان بدون زيت
لتحضير باذنجان مقرمش وصحي، اتبعي الخطوات التالية:
- اختيار الباذنجان المناسب: استخدمي باذنجانا طازجا وقاسيا، ويفضل النوع الرومي أو الطويل.
- التخلص من السوائل الزائدة: قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم رشيه بالملح واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم جففيه جيدا بمنديل مطبخ.
- التغليف بالسر المقرمش: في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع البهارات المفضلة لديك (ملح، فلفل، بابريكا، كركم، ثوم بودرة)، وقلبي شرائح الباذنجان فيه.
- الطهي بدون زيت:
- سخني الفرن على درجة 200 مئوية وضعي شرائح الباذنجان على شبكة أو ورق زبدة.
- استخدمي الفرن الهوائي (Air Fryer) على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- يمكنك أيضا شويه في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
لماذا هذه الطريقة مثالية
- أكثر صحة: بدون زيوت مهدرجة أو سعرات حرارية زائدة.
- مقرمش مثل المطاعم: بفضل دقيق الذرة والتسوية الجيدة.
- سريع وسهل: لا يحتاج إلى قلي ولا فوضى المطبخ المعتادة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقرمش وشهي تماما مثل كنتاكي، لكن بدون أي دهون زائدة، جربيه ولن تعودي للقلي التقليدي مرة أخرى.