تعتبر المكسرات من الاطعمة المفيدة للعديد من الاشخاص لما تحتويه من فيتامينات ومعادن ودهون صحية، لكن ليست كل المكسرات آمنة اذا لم تخضع لعمليات معالجة مناسبة، قد يحتوي بعض انواع المكسرات على مركبات طبيعية سامة تشكل خطرا صحيا عند تناولها بكميات غير محسوبة، هذه المركبات قد تمر دون ان يلاحظها المستهلك، فيتعود عليه تناول ما يظن انه غذاء مفيد، فيما يخفي في طياته مخاطر جسيمة قد تؤدي في النهاية الى اضطرابات حادة وربما الوفاة، يجب ان يكون وعي المستهلك مصحوبا بمعرفة مصدر المكسرات وجودتها، لان الاعتماد على المنتجات غير المضمونة قد يكلف الصحة ثمنا باهظا.
اللوز المر والسمية الطبيعية
يعد اللوز المر من اكثر الامثلة شهرة على المكسرات التي تحمل مخاطر صحية خطيرة، يحتوي اللوز المر على مركب الاميغدالين الذي يتحول داخل الجسم عند الهضم الى مادة السيانيد السامة، هذه المادة قادرة على التسبب في اضطرابات بالجهاز العصبي واعراض خطيرة بالقلب، بل وقد تؤدي الى توقف التنفس في حال تم تناول كميات كبيرة منها، بالرغم من ان اللوز الحلو يخضع لعمليات معالجة تقلل من نسبة هذه المادة، الا ان اللوز المر الموجود في بعض الاسواق او المصادر غير الموثوقة قد يحمل نسبا مرتفعة من المركب السام، هذه الحقيقة التي اكتشفها العلماء تؤكد ان تناول هذا النوع من المكسرات دون التأكد من جودته قد يشكل خطرا كبيرا على الصحة العامة.
طرق الوقاية والاختيار الآمن للمكسرات
لتفادي المخاطر الناجمة عن تناول المكسرات غير المعالجة، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة، ينصح الخبراء بشراء المكسرات من علامات تجارية موثوقة تضمن تطبيق معايير الجودة والسلامة في عمليات الانتاج والمعالجة، كما ينبغي قراءة المعلومات المدونة على العبوات والبحث عن شهادات الجودة المعتمدة، عدم الافراط في تناول المكسرات وتنوع مصادرها داخل نظام غذائي متوازن من الخطوات الهامة لتجنب تراكم المواد الضارة في الجسم، يمكن ايضا تحميص المكسرات بدرجة حرارة مناسبة لانها تسهم في تقليل محتوى المركبات السامة دون ان تؤثر على الفوائد الغذائية، وفي حال الشك بخصوص نوع معين من المكسرات، فمن الافضل استشارة اختصاصي تغذية للتأكد من سلامتها وكميتها المناسبة.
باختصار، يجب ان ندرك ان بعض انواع المكسرات تحمل مخاطر صحية جسيمة قد تمر علينا دون علمنا، المعرفة واليقظة في اختيار المنتجات الغذائية الصحيحة هما السبيل لتجنب الوقوع في مصيدة السموم الطبيعية، لذا احرص على التأكد من جودة المكسرات التي تستهلكها لتفادي اي نتائج كارثية قبل فوات الاوان.