تعد القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تحمل طابعا خاصا في معظم الدول العربية خلال شهر رمضان المبارك، فهي حلوى تقليدية تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الفريد، ويحبها الجميع كبارا وصغارا، حيث تعتبر من أهم أصناف الحلويات التي تقدم على مائدة الإفطار، إذا كنتي ترغب في تحضير قطايف لذيذة في منزلك، إليكي طريقة عمل القطايف بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
الحشوة:
- 1 كوب جوز مفروم أو مكسرات متنوعة (لوز، فستق، جوز هند)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- أو يمكنك استخدام حشوة القشطة أو الشوكولاتة حسب رغبتك.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع الخلط المستمر باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية عندما تتجانس المكونات، اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة ليختمر ويتفاعل مع الخميرة.
- تحضير المقلاة:سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، عند الوصول للحرارة المناسبة، ضعي القليل من العجينة في المقلاة لتشكيل دائرة صغيرة، اتركيها لتنتفخ وتظهر فقاعات على السطح. عندما يصبح الجزء السفلي ذهبيا، ارفعي القطايف عن النار واتركيها لتبرد.
- الحشوة:في وعاء صغير، امزجي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة (إذا كنتي تستخدمينها) للحصول على الحشوة، إذا كنتي تفضلين الحشوة بالقشطة، يمكنك تحضير القشطة واستخدامها كحشو بديل.
- التشكيل:بعد أن تبرد القطايف قليلا، ضعي كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من القطايف، ثم اطويها على شكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف باستخدام أصابعك أو باستخدام شوكة لالتصاق الأطراف جيدا.
- القلي أو الشوي:يمكنك قلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أو يمكنك شويها في الفرن في حالة تفضيلك للطريقة الصحية.
- القطايف بالشربات:لتحضير الشربات (القطر)، اخلطي كوبا من السكر مع كوب من الماء في قدر، ثم ضعيه على النار حتى يغلي، عندما يذوب السكر، خففي الحرارة واتركي الشربات ليغلي لمدة 5 دقائق، يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون لإعطاء نكهة مميزة.
- التقديم:بعد أن تخرج القطايف من الزيت الساخن، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم ارفعيها وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يمكنك تنويع الحشوات بحسب ذوقك، فبعض الأشخاص يفضلون حشوة الجبن أو القشطة أو حتى الشوكولاتة.
- تأكدي من أن الزيت حار بما يكفي قبل القلي حتى لا تمتص القطايف الزيت.
- يمكن تحضير القطايف مسبقا وتخزينها في الفريزر، ثم قليها أو شويها عند الحاجة.
القطايف ليست مجرد حلوى، بل هي رمز من رموز شهر رمضان المبارك، فهي تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة، جربي هذه الطريقة البسيطة وشاركيها مع أحبائك لإضافة لمسة خاصة إلى إفطارك الرمضاني.