يُعد الخيار المخلل من المقبلات الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان، حيث يضفي مذاقًا شهيًا ويُكمل نكهات الأطباق الأخرى ولأن الخيار المخلل الجاهز قد يحتوي على مواد حافظة غير صحية، فإن تحضيره في المنزل يضمن لك طعمًا طبيعيًا ونكهة مميزة في هذا المقال، سنقدم لك طريقة سهلة وسريعة لعمل الخيار المخلل بقرمشة مثالية ونكهة لذيذة تناسب أجواء الشهر الكريم.
المكونات المطلوبة
لتحضير الخيار المخلل بطريقة ناجحة، تحتاجين إلى:
نصف كيلو من الخيار الصغير الطازج
4 أكواب من الماء
4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
5 فصوص من الثوم (مقطعة إلى شرائح)
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحَب
قرن فلفل حار (اختياري)
ورقة غار (لإضافة نكهة مميزة)
طريقة التحضير
1. تحضير الخيار والمحلول الملحي
اغسلي الخيار جيدًا وتأكدي من إزالة أي شوائب عليه.
في قدر على النار، أضيفي الماء والملح والخل واتركيه حتى يغلي، ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تعبئة البرطمان
في برطمان زجاجي نظيف، ضعي فصوص الثوم، بذور الكزبرة، الفلفل الأسود، ورقة الغار، وقرن الفلفل الحار إن رغبتِ في نكهة حارة.
رتبي الخيار في البرطمان بشكل متناسق.
3. إضافة المحلول الملحي والتخليل
صبي المحلول الملحي البارد فوق الخيار حتى يُغطيه تمامًا.
أغلقي البرطمان بإحكام، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر ويصبح جاهزًا للأكل.
نصائح لضمان نجاح التخليل
استخدمي خيارًا صغير الحجم ليبقى مقرمشًا بعد التخليل.
لا تقللي كمية الملح حتى لا يتعفن الخيار أثناء التخليل.
تجنبي فتح البرطمان قبل مرور 3 أيام حتى لا يتأثر التخليل بدخول الهواء.
للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة الشبت أو شرائح الجزر مع الخيار.