يعد مخلل الخيار من أشهر المقبلات التي تضفي نكهة لذيذة إلى الأطباق المختلفة، ويتميز بسهولة تحضيره في المنزل مع ضمان الحصول على مذاق مقرمش وشهي وإليك الطريقة المثالية لإعداد مخلل الخيار بخطوات بسيطة تضمن نجاحه دون التعرض للفساد أو التعفن.
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش في المنزل
المكونات اللازمة
- 1 كيلو من الخيار الصغير والطازج
- 3 أكواب من الماء
- ¼ كوب ملح مخصص للمخللات
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشبت أو الشبت المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
- يغسل الخيار جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- يتم قطع أطرافه ليسهل امتصاص التتبيلة.
- يمكن تركه كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة.
- يمزج الماء مع الملح والسكر حتى الذوبان.
- يضاف الخل إلى الخليط مع التقليب الجيد، ثم يترك ليبرد.
- تغسل البرطمانات جيدًا ثم تُعقم إما بوضعها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 100 درجة مئوية أو بغليها في الماء.
- يضاف إلى كل برطمان الثوم، أوراق الغار، بذور الشبت، وباقي البهارات حسب الرغبة.
- يرص الخيار في البرطمانات بإحكام دون ترك فراغات كبيرة.
- يسكب المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغمر تمامًا، ويمكن إضافة عصير الليمون لتعزيز النكهة.
- تغلق البرطمانات بإحكام لحمايتها من الهواء والرطوبة.
تحفظ في مكان جاف ومظلم لمدة 3-7 أيام حتى يكتسب الخيار النكهة المطلوبة. - بعد أسبوع، يفتح البرطمان للتأكد من أن الخيار قد امتص التتبيلة وأصبح جاهزًا للتناول.
يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة للحفاظ على نكهته طازجة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مخلل خيار مقرمش ولذيذ يمكن الاستمتاع به مع مختلف الأطباق>