القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم خلال شهر رمضان، حيث تتميز بطعمها الشهي وحشواتها المتنوعة التي ترضي جميع الأذواق سواء كنت تفضلينها بالمكسرات، القشطة، أو الجبن، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبمذاق لا يقاوم وإليك الطريقة الكاملة لإعداد عجينة القطايف وحشوها بأكثر من طريقة.
طريقة عمل القطايف الرمضانية
أولًا: مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سميد ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع السميد والسكر والملح والبيكنج بودر والخميرة.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيا، واخفقي المكونات جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة. - غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تختمر العجينة وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة دون فردها.
- عندما تبدأ الفقاعات في الظهور ويجف السطح تمامًا، ارفعي القطايف عن النار دون تقليبها، ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها حتى تبقى طرية.
ثانيًا: حشوات القطايف
يمكنك حشو القطايف بعدة طرق حسب الرغبة، ومن أشهر الحشوات:
- 1. حشوة المكسرات
- 1/2 كوب جوز (عين جمل) مفروم
- 1/2 كوب لوز أو فستق مجروش
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
- اخلطي جميع المكونات معًا، ثم احشي بها القطايف وأغلقيها جيدًا على شكل نصف دائرة.
2. حشوة القشطة
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
ذوبي النشا في الحليب البارد، ثم ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفا واتركيه ليبرد، ثم استخدميه في حشو القطايف.
3. حشوة الجبن
- 1 كوب جبن عكاوي أو جبن موزاريلا
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- اخلطي الجبن مع السكر، ثم احشي القطايف وأغلقيها جيدا.
ثالثًا: طريقة قلي أو خبز القطايف
- للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها مباشرة في القطر (الشربات) البارد، ثم صفيها جيدًا.
- للخبز: ضعي القطايف في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم اخبزيها في فرن ساخن حتى تتحمر، وادهنيها بالعسل أو الشربات بعد الخبز.
طريقة تحضير القطر (الشربات)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
اغلي الماء مع السكر حتى يذوب تماما، ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق وبعد رفعه عن النار، أضيفي ماء الزهر واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
القطايف من الحلويات الرمضانية التي لا غنى عنها، ويمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وسواء اخترت حشوة المكسرات، القشطة، أو الجبن، يمكنكِ الاستمتاع بمذاقها اللذيذ مقرمشة أو مشوية. قدميها لعائلتكِ وضيوفك واستمتعي بأجواء رمضان الحلوة مع هذه الوصفة الشهية.