المكرونة من الأكلات السريعة والمحبوبة لدى الجميع، ولكن هل تعلمين أن طريقة سلقها الخاطئة قد تجعلها ضارة لصحة أسرتك؟ كثير من ربات البيوت يقمن بسلق المكرونة ثم تصفيتها وشطفها بالماء البارد، لكن هذه العادة قد تكون خطيرة أكثر مما تتوقعين.
لماذا شطف المكرونة بالماء خطر؟
عند غسل المكرونة بالماء البارد بعد السلق، فإنك تزيلين النشا الطبيعي الموجود على سطحها، وهو ما يفقدها قيمتها الغذائية ويجعلها أقل فائدة للجسم وإضافة إلى ذلك، فإن هذا النشا يساعد على امتصاص الصلصة ويجعل الطعم أكثر تماسكًا.
خطأ آخر قد يسبب التسمم
البعض يترك المكرونة المسلوقة لفترة طويلة في الماء الدافئ قبل تصفيتها، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة. كما أن استخدام ماء السلق مرة أخرى في طهي أطعمة أخرى قد يؤدي إلى انتقال الملوثات إلى الوجبة الجديدة.
الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة
- استخدمي كمية وفيرة من الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح.
- لا تغسلي المكرونة بالماء بعد السلق، بل صفيها مباشرة واتركيها تحتفظ بالنشا الطبيعي.
- إذا كنت تريدين منع التصاقها، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أثناء السلق.
- استخدمي المكرونة فور سلقها أو خزنيها بطريقة صحيحة في الثلاجة إذا كنت ترغبين في استخدامها لاحقا.
- بهذه التعديلات البسيطة، يمكنك تحضير مكرونة صحية ولذيذة دون تعريض أسرتك لأي مخاطر غذائية.
أخطاء أخرى تجنبيها عند طهي المكرونة
بالإضافة إلى غسل المكرونة بالماء البارد، هناك أخطاء أخرى قد تؤثر على صحتكِ وصحة أسرتك على سبيل المثال، الإفراط في طهي المكرونة حتى تصبح طرية جدا يجعلها تفقد قيمتها الغذائية ويزيد من مؤشرها الجلايسيمي، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أيضا، طهي المكرونة في ماء غير مغلي تماما قد يجعلها غير متجانسة في النضج، مما يسبب مشاكل في الهضم.
كما أن بعض السيدات يضفن مكعبات مرق غير صحية أثناء السلق، والتي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والمواد الحافظة، ما قد يضر بالصحة على المدى الطويل والأفضل هو استخدام التوابل الطبيعية أو مرق منزلي الصنع لتعزيز النكهة دون المخاطرة بمكونات ضارة. باتباع هذه النصائح، يمكنك ضمان وجبة مكرونة آمنة وصحية لعائلتك.